2026年ミシュランガイド・カナダ完全版：星付き39軒、ビブグルマン70軒と全掲載店

カナダには全国版のミシュランガイドはなく、地域ごとに別々に発行され、発表時期も年版も地域によって異なります。

• ミシュランガイド・トロント＆リージョン：2026年版は第5版で、2026年9月22日に発表。トロント、ナイアガラ、キッチナー、コリングウッドなどオンタリオ州各地の111軒、33ジャンルを掲載しています。（公式の星付き一覧）
• ミシュランガイド・ケベック：2026年版は第2版で、2026年5月6日に発表。モントリオール、ケベック・シティ、州内各地の約120軒を掲載。（公式の星付き一覧）
• ミシュランガイド・バンクーバー：2026年版は2026年10月6日に発表され、掲載は72軒。AnnaLenaが同市初の二つ星となり、一つ星は10軒です。（公式の星付き一覧）

評価基準は世界共通で、一つ星は「質の高い料理」、二つ星は「遠回りしてでも訪れる価値がある卓越した料理」、三つ星は「そのために旅行する価値がある卓越した料理」。ビブグルマンは手頃な価格で質の高い料理を提供する店、掲載店（セレクション）は調査員が推薦する良店です。調査員は匿名で訪れて自ら支払い、評価は皿の上の料理だけを基準にしています。

なお、ミシュランは2026年5月、持続可能性を称えるグリーンスターを2026年末で廃止し、ロゴを伴わない「マインドフル・ヴォイス」に移行すると発表しました。都市、年版、評価で絞り込むなら、CHOPSBOOKのミシュラン掲載店ページ、またはトロント2026、ケベック2026、バンクーバー2026の全リストをご覧ください。

現在カナダの最高評価は二つ星で、該当するのはオンタリオ州ナイアガラ地方、ケベック・シティ旧市街、バンクーバーの3軒です。バンクーバーのAnnaLenaは2026年に一つ星から二つ星に昇格し、同市初の二つ星レストランとなりました。

★★ Restaurant Pearl Morissette（Lincoln）

ナイアガラ地方リンカーンの42エーカーの敷地に、レストラン、ワイナリー、果樹園、農園、ベーカリーを備えるRestaurant Pearl Morissette。2026年版ミシュランガイド・トロント＆リージョンで唯一の二つ星です。ダニエル・ハディダ氏とエリック・ロバートソン氏は、カナダ産食材と季節を軸に即興のテイスティングメニューを組み立て、ホロホロ鳥のローストにジロール茸、人参、イチジクを合わせた一皿などを供します。ワインに加えてジュースのペアリングも評価が高く、焼きたてのマドレーヌで食事が締めくくられます。

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★★ Tanière³（ケベック・シティ）

ケベック・シティ旧市街の古い石造りのアーチ天井の下に、4つのダイニングとオープンキッチンを囲むカウンターを構えるTanière³。2年連続でミシュラン二つ星を獲得し、ケベック州で最高評価のレストランです。フランソワ＝エマニュエル・ニコル氏は厨房を研究所に見立て、ケベックの北方林が育む風土を探求します。食材はすべて小規模生産者から仕入れ、キノコ、ハーブ、植物、根菜が料理の中心。熟成マグロに松茸のピクルスとひまわりの種のクリームを合わせた一皿がその一例です。

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★★ AnnaLena（バンクーバー）

AnnaLenaには白いテーブルクロスも堅苦しさもありませんが、バンクーバーで最も洗練された食体験のひとつを提供します。マイケル・ロビンス氏の季節のテイスティングメニューは世界の風味を取り入れ、的確な技術と上質な食材が光ります。自家製XO醤とタイのグリーンカレー風味のキャラメリゼしたバターミルクを合わせたサンゴールドトマトや、炭火焼きのアスパラガスにテーブルでヴァン・ブラン・ソースをかける生パスタなどが登場。カクテルとワインペアリングも秀逸です。

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2026年のトロント＆リージョンでは新たな星はなく、一つ星14軒はすべて維持。昨年一つ星だったAburi Hanaは星を失い、Hexagonは2025年末に閉店しました。日本料理と現代料理が中心で、中国料理で星を持つThe Pineも含まれます。

★ aKin（トロント）

aKinでは、エリック・チョン氏が自身のルーツとアジア各地の料理から着想を得て、ノバスコシアからブリティッシュコロンビアまでのカナダ産最高級食材を使った現代的なテイスティングメニューを提供します。旧正月やアジアのテイクアウトなど、テーマは大きく変化。米酢のエスプーマを添えたPEI産生牡蠣や、自家製ザワークラウトと麻辣スープの真鯛といった料理が登場してきました。金箔をあしらったダイニングのほか、4席のシェフズカウンターもあります。

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★ Alo（トロント）

パトリック・クリス氏のAloでは、4皿、6皿、10皿のテイスティングメニューを用意し、4皿と6皿はバーでも楽しめます。内容は決まっておらず、最近では出汁で旨みを重ねたコシヒカリのリゾットに和牛とトリュフを合わせた一皿や、ホワイトアスパラガスと詰め物をしたモリーユを添えた鴨胸肉が登場しました。活気ある厨房を目の前にできる大理石のシェフズカウンターがおすすめです。

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★ DaNico（トロント）

DaNicoは1900年代初頭に建てられた旧銀行の建物にあり、ワインはかつての金庫室に保管されています。天井の高い空間はダークトーンと大胆なアートで彩られています。シェフ兼パートナーのダニエレ・コローナ氏は、イタリア料理に世界各地の風味を巧みに取り入れ、コースのプリフィクスとシェフのテイスティングメニューを用意。トマトのコンフィで炊き上げ、煮込んだ仔羊の肩肉を合わせたリゾットなどが味わえます。

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★ Don Alfonso 1890（トロント）

ウェスティンホテルの最上階に位置し、湖と街並みを望むDon Alfonso 1890は、デートや家族の集まり、接待にも安心して選べる一軒です。イタリア料理はプリフィクスとテイスティングメニューから選べ、マジョラム香るリコッタ、スモークプロヴォローネ、ほうれん草を詰めたカネロニや、ひよこ豆のパニッセと赤玉ねぎのチャツネを添えた仔羊のチョップなどが楽しめます。

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★ Edulis（トロント）

夫婦のシェフが営むEdulisは、雑貨があふれる黄色基調の小さな家のようなレストランで、肩ひじ張らない温かなもてなしが魅力です。予約時に全額前払いのコースは地中海、特にスペイン料理に着想を得ており、フェンネルとムースリーヌを合わせたケベック産ズワイガニや、ホワイトアスパラガス、ポルチーニ、アモンティリャード・シェリーのソースを添えたマトウダイなど、上質な魚介が主役です。

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★ Enigma Yorkville（トロント）

Enigma Yorkvilleはクラシックなヨーロッパ料理を土台に世界の風味を織り込み、昆布バターでポシェした牡蠣、焼いた食パンとダークチェリーのコンポートを添えたフォアグラのテリーヌ、帆立のムースを包んだサーモンのパイ包みなど、繊細で奥行きのある料理を生み出します。ダークトーンと金属の質感でまとめた店内には厨房に面したカウンターもあり、ワインはナイアガラ半島とブリティッシュコロンビア産が中心です。

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★ Kaiseki Yu-zen Hashimoto（トロント）

トロントの日系文化会館に併設されたKaiseki Yu-zen Hashimotoは、入り組んだ通路を抜けると日本にいるかのような空間が広がり、すべて個室で食事を楽しめます。マサキ・ハシモト氏が手がけるのは季節を繊細に表現する伝統的な懐石料理。金目鯛の椀物、筍と縞鯵の炊き合わせなどが続き、宮崎牛の焼き物と静岡のマスクメロンで締めくくられることが多く、日本酒の品揃えも見事です。

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★ Kappo Sato（トロント）

Kappo Satoは、静かな寿司のおまかせとも格式ある懐石とも異なり、タケシ・サトウ氏が自由に組み立てる割烹のテイスティングです。オープンキッチンに沿って続くカウンターの向こうでは、若いチームが複数の料理を同時に仕上げていきます。食材の多くは日本から空輸され、大葉を添えた鯖の天ぷらや、青ねぎをのせた炙りトロの握りなどが並び、滋味深い出汁が全体をつなぎます。

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★ Osteria Giulia（トロント）

ロブ・ロッシ氏のOsteria Giuliaは、魚介に恵まれたイタリア・リグーリア地方の伝統に焦点を当て、一般的なイタリアンとは一線を画します。キャンドルの灯りがクリーム色の壁とオーク材のテーブルを照らし、洗練されたスタッフが心地よく進行します。軽やかなヴィテッロ・トンナート、ストラッキーノを包んだ熱々のリグーリア風フラットブレッド、燻製ボッタルガを添えた天然ズワイガニのタリオリーニ、そして締めのティラミスがおすすめです。

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★ Quetzal（トロント）

Quetzalは活気と個性にあふれるメキシコ料理店で、ほとんどの料理が薪火のグリルを通り、店内には燻香が漂います。厨房の端では料理人が素焼きのコマルに向かい、店内でニシュタマル化して挽いた在来種トウモロコシでトルティーヤを焼き上げます。ラムのバルバコアを包んだオアハカ風エンパナーダや、黒にんにくのモレ・ネグロに仔羊のチョップをのせた一皿が名物で、テイスティングメニューやアガベのカクテルもあります。

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★ Restaurant 20 Victoria（トロント）

トロント中心部の静かな通りにあるRestaurant 20 Victoriaは、オープンキッチンを囲む小さく落ち着いた空間で、ふたりの食事にぴったりです。新たに就任したラファ・コバルビアス氏のもと、現代的なテイスティングメニューにはメキシコの要素が加わり、サルサ・ロハとズワイガニのタマル、モレ・ヴェルデを添えた帆立、テーブルで披露される熟成鴨のローストが続きます。ソムリエのトニ・ウェーバー氏は2026年ミシュラン・ソムリエ賞を受賞。席数が少ないため早めの予約を。

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★ Shoushin（トロント）

Shoushinでは、美しい檜のカウンター越しにオーナーシェフのジャッキー・リン氏が江戸前寿司を握ります。初めての人向けの入門おまかせと、より長く個別に組み立てるコースがあり、ホタルイカや紫ウニなど旬の逸品が登場。握りは光る小肌から濃厚な穴子へと段階的に進み、2種の米をブレンドして自然な色を残したシャリは酢の加減も見事です。希少な日本酒も揃います。

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★ Sushi Masaki Saito（トロント）

Sushi Masaki Saitoでは、大理石の階段、樹齢200年の檜のカウンター、伝統的な日本の木工がマサキ・サイトウ氏のおまかせを演出します。魚はすべて日本から取り寄せ、握りには新潟県産の希少な米を使い、熟成酢のブレンドで温かく仕上げます。ウニソースの牡丹海老や白トリュフをたっぷりかけたトロなど贅沢な料理が並び、価格も相応に張ります。

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★ The Pine（Creemore）

トロント北方シムコー郡の小さな町クリーモアで、元ガソリンスタンドを改装したThe Pineは、ジェレミー・オースティン氏と妻キャシーさんが営みます。シェフが長年中国で働いた経験が変化し続けるメニューに生かされ、茶葉蛋、冷菜に仕立てた四川風インゲンの炒め物、人参の餃子など、本場の味を創造的に表現します。中国料理で星を獲得したカナダでも数少ない一軒です。

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ケベックの一つ星は2026年に12軒で、うち4軒が新たに獲得（Auberge Saint-Mathieu、Hoogan et Beaufort、Le Clan、Sushi Nishinokaze）。ケベック・シティとモントリオールが大半を占め、ケベックの風土と北方林の食材が料理の核です。

★ ARVI（ケベック・シティ）

ケベック・シティのリモワルー地区、にぎやかな3番街にあるARVIは、リヨン出身でフレンチアルプスの厨房で腕を磨いたジュリアン・マジア氏の店です。レンガとコンクリートを生かした開放的な空間で、料理人自らが料理を運びます。通常版とベジタリアン版のコースはケベックの風土が主役で、マドレーヌ諸島産の帆立などが登場。名物は黄金色のブリオッシュにグラブラックス風のフォアグラと白樺シロップを合わせた一皿です。

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★ Auberge Saint-Mathieu（Saint-Mathieu-du-Parc）

ラ・モーリシー国立公園近く、森に囲まれたベルマール湖畔に建つAuberge Saint-Mathieuは、2026年に初めてミシュラン一つ星を獲得しました。サミー・ベナベッド氏は地元食材を使い、バーベキューの燻香と北欧風の保存技法（乳酸発酵、乾燥）をケベックのスパイスと組み合わせます。白味噌と松茸のスープに浮かぶ豚肉入りの蒸し餃子がその好例。シェフは2026年ミシュラン・ヤングシェフ賞も受賞し、宿には客室が10室あります。

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★ Hoogan et Beaufort（モントリオール）

1904年の赤レンガの壁と鉄骨を残すモントリオールの工業跡地を再生したHoogan et Beaufortは、2026年に初めてミシュラン一つ星を獲得しました。マルク＝アンドレ・ジェテ氏はデザートまで薪火で仕上げるのが持ち味で、セロリアックとルイ・ドール・チーズの自家製アニョロッティや、骨付きのまま薪火で焼いた鴨の丸ごとローストにマルメロを添えた一皿などを供します。ワインリストを手がけるソムリエのユゴ・デュシェーヌ氏は2026年ミシュラン・ソムリエ賞を受賞しました。

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★ Jérôme Ferrer - Europea（モントリオール）

Jérôme Ferrer – Europeaは、高い窓から光が差し込むモントリオールの超モダンな建物にあり、ガラス張りの厨房で働く料理人の姿を眺められます。フランスの農家に生まれたシェフは、フランス料理の伝統とケベックの風土を融合し、マドレーヌ諸島産のオマール、タラバガニ、アパラチア産アカシカ、帆立、キャビアなど上質な食材を用います。銀器によるサービスが食卓に華やかさを添えます。

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★ Kebec Club Privé（ケベック・シティ）

Kebec Club Privéは、Laurie Raphaëlで出会った若い夫婦カサンドルさんとピエール＝オリヴィエ氏が、工業的な雰囲気の元美容室を改装したユニークなターブル・ドットです。決まった時間に10名だけを迎え、大きなテーブルを囲んで食事をします。料理はケベック産食材に徹し、燻製オイルでマリネした鱈やニシンの骨のジュを合わせた帆立など、繊細でシンプルな味わい。ケベック産ワインやシードルを含むペアリングがおすすめです。

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★ Laurie Raphaël（ケベック・シティ）

ケベック・シティ旧市街、旧港のそばにあるLaurie Raphaëlは、ヴェジナ家が営むレストランで、現在は創業者の息子ラファエル氏が率いています。ベージュを基調に、泡のようなペンダントライトと革張りのテーブルが優雅な空間をつくります。ケベックの旬の食材を用いた現代的な料理は、野生の生姜と焦がした柑橘でマリネしたスポットプローンと洋梨、フォアグラと菊芋のそば粉タルトなど、形や食感、火入れの妙が光ります。

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★ Le Clan（ケベック・シティ）

カタルーニャ出身のステファン・モダ氏が手がけるLe Clanは、ケベック・シティ旧市街の趣ある歴史的建物にあり、2026年に初めてミシュラン一つ星を獲得しました。店内にはシェフが愛する狩猟と釣りの記念品が飾られ、テイスティングメニューは北方の伝統とケベックの魚、ジビエ、赤身肉が主役。シャンプレーン湖のウォールアイ、ガスペ半島のホッキョクイワナ、オランデーズソースをのせた野ウサギのカッペレッティなどが並びます。週末はブランチ、平日は手頃なランチコースもあります。

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★ Légende（ケベック・シティ）

ケベック・シティのLégendeを率いるのは、テレビ番組「Les Chefs!」のファイナリストで、Tanière³にも携わったエリオット・ボードワン氏です。地元食材だけを使う徹底したロカヴォールの方針を貫き、チョコレート、胡椒、柑橘、バニラといった外来の食材は使いません。あまり知られていない在来の食材を巧みに生かし、野菜炭をまとわせたオヒョウのバター焼きに発酵チェリーのブールブランを合わせた一皿や、燻製にした鹿のハツをのせた小さなタルトなどを供します。

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★ Mastard（モントリオール）

モントリオールの中心から少し離れた場所にあるMastardは、ケベック・シティのLaurie Raphaëlやモントリオールのル・マニトバで経験を積んだ、謙虚で気さくなオーナーシェフ、シモン・マティス氏の店です。約50席の店内は週5回の営業のみで、予約が必須。カルト・ブランシュのコースはケベックの食材を主役に、得意のソース、サバイヨン、エマルジョンで引き立てます。婆羅門参のピュレにのせた精緻な火入れの帆立がその一例です。

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★ Narval（Rimouski）

リムースキのサン・ジェルマン大聖堂の向かい、セントローレンス川からすぐの場所にあるNarvalは、オープンキッチンを備えた落ち着いた小さなレストランです。ノーマン・サン＝ピエール氏は自宅に招くようにゲストを迎え、旅の経験を生かした料理を供します。地元牛のタルタルを添えたマデイラ風ミーリョ・フリート、ベ・デ・サーブル産フレッシュチーズとカナリア諸島のアルモグローテソースを合わせたニューディなどが味わえます。ワインの持ち込みも可能です。

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★ Sabayon（モントリオール）

Sabayonのパトリス・ドゥメール氏は、パティシエとして修業した後に料理の道へ進んだ異色の経歴の持ち主です。気取らず鮮やかな料理でケベックの風土を引き立て、州内屈指の生産者と組んで食材一つひとつを精密に仕上げます。夏はほぼ肉を使わないメニューに。名物は薪火で焼いたキノコにパリッとしたアルレットと月桂樹とジュニパーのサバイヨンを添えた一皿で、デザートも大きな魅力です。サービスはマリー＝ジョゼ・ボードワンさんが率い、毎月の予約枠は数秒で埋まります。

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★ Sushi Nishinokaze（モントリオール）

モントリオールのSushi Nishinokazeは、簡素で伝統的な高級寿司カウンターで、2026年に初めてミシュラン一つ星を獲得しました。日本人シェフのヴィンセント・ジー氏は江戸前の伝統に厳しく誠実に向き合い、主に日本から取り寄せ、上質なカナダ産で補った魚を開始時に伝統的な木箱で披露します。無農薬米を藁かごで保管したシャリは、魚の脂の乗りに合わせて酢と温度を調整。ノバスコシア産の海老、本マグロ、酢締めの小肌が印象的です。

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2026年10月6日に発表されたミシュランガイド・バンクーバー2026年版の一つ星は10軒で、すべて前年の星を維持し、新たな一つ星はありませんでした。AnnaLenaは二つ星に昇格（上記の二つ星の項を参照）、Barbaraは掲載店に変わりました。半数が日本料理で、和伊折衷のKissa Tantoと中国料理の全聚徳も含まれます。

★ Burdock & Co（バンクーバー）

バンクーバーのマウント・プレザント地区、メインストリートにあるBurdock & Coは、素朴な趣とアンドレア・カールソン氏のファーム・トゥ・テーブル料理で際立つ存在です。簡潔なメニューは旬の最良の食材を創意豊かに表現し、牛蒡のピクルスと松葉を詰めた炭火焼きのモリーユや、発酵させたトウヒのバーベキューソースを塗り、テーブルで出汁を注ぐ銀ダラなどが並びます。デザートでは蜜蝋を2通りに仕立てます。

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★ iDen & QuanJuDe Beijing Duck House（バンクーバー）

iDen & QuanJuDe Beijing Duck House（全聚徳）は、1864年に北京で創業した老舗にルーツを持ち、バンクーバー店では金をあしらったダイニングに古典的な華やかさと現代的なデザインが融合しています。バンクーバーで唯一ミシュランの星を持つ中国料理店で、皮はパリッと身はジューシーな北京ダックが看板。燕の巣、ナマコ、タラバガニ丸ごとなどの高級食材、美しく盛り付けたオマールの生姜ねぎ炒め、さらにはカラシナのにんにく炒めやアワビと松茸のスープにも確かな腕が光ります。

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★ Kissa Tanto（バンクーバー）

1960年代の東京のジャズ喫茶に着想を得たKissa Tantoは、白いモザイクの床、日本のアンティークパネル、アートで埋め尽くされた壁が魅惑的な雰囲気をつくります。意欲的な厨房は日本料理とイタリア料理を融合し、「おまかせ」ではアラカルトと裏メニューを組み合わせます。玉ねぎとキノコの出汁を添えたセロリアックのロースト＆フライ、バターと味噌漬け卵黄、パルメザンで和えた手切りのタヤリン、梅酒を染み込ませた豆腐のティラミスなどが印象的です。

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★ Masayoshi（バンクーバー）

マサヨシ・ババ氏が自身の名を冠したMasayoshiは、日本の宝石箱のような高級寿司カウンターをバンクーバーにもたらしました。シェフが一皿ずつ仕上げる様子を楽しめるカウンター席が特等席ですが、4卓のテーブル席でも満足度は変わりません。おまかせはブリティッシュコロンビアの恵みが主役で、地元の魚を江戸前の手法で握ります。ウニ、じゅんさい、長芋、蟹、トマト出汁のジュレを合わせた冷製から始まり、わかめを添えたスズキ、プリンのように柔らかな鮑へと続きます。

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★ Okeya Kyujiro（バンクーバー）

バンクーバーのOkeya Kyujiroでは、伝統衣装をまとったスタッフに導かれ、ろうそくの灯りだけがともる暗い部屋へ。予約時刻ちょうどに黒い幕が上がる演出から、特別な体験が始まります。おまかせでは季節感を突き詰めた上質な魚と、笹の葉を刻む伝統技「笹切り」の実演を楽しめ、蟹の茶碗蒸し、軽やかな海老の天ぷら、鯖の押し寿司、鰻の串焼きなどが印象に残ります。

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★ Published on Main（バンクーバー）

バンクーバーのメインストリートにあるPublished on Mainでは、ガス・スティーフェンホーファー＝ブランドソン氏とチームが食材の最良の瞬間を見極め、地元の農園や森から調達・採集し、余った分は漬けて保存します。その瓶は店内の装飾にもなっています。現代的な料理は親しみやすさと驚きを併せ持ち、フレッシュチーズを詰めて夏の豆のソースを敷いたパッパルデッレや、キャベツとビーツを添え、テーブルでリンゴンベリーのソースを注ぐフレーザーバレー産鴨胸肉などが味わえます。

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★ St. Lawrence（バンクーバー）

St. Lawrenceはバンクーバーで愛されるケベック風ビストロで、オーナーシェフのジャン＝クリストフ・ポワリエ氏が、軽やかなソースと甘みの使い方が特徴の洗練されつつも豊かなフランス系カナダ料理を供します。季節ごとに変わるコースには、メープルシロップとスパイスをからめたカリカリの豚耳「オレイユ・ド・クリス」や、鴨レバームースを詰めた塩味のエクレアを追加でき、シュー・ファルシを添えた鴨の炭火焼きなどを経て、メープルのサントノレで締めくくります。

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★ Sumibiyaki Arashi（バンクーバー）

マウント・プレザントにある14席の控えめなカウンター、Sumibiyaki Arashiは2025年に初めてミシュラン一つ星を獲得し、ピート・ホー氏がバンクーバーの焼き鳥に新たな基準を打ち立てました。おまかせには紅ズワイガニと柚子の茶碗蒸しや甘い醤油を添えた揚げ豆腐なども並びますが、主役は備長炭で焼く鶏の串焼き。特別に仕入れる銘柄鶏、巧みな捌き、何十年も継ぎ足してきたタレにより、皮がパリッとした胸肉やもも肉から「ソリレス」やハツまで驚きの連続です。街で最も予約困難な店のひとつです。

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★ Sushi Hyun（バンクーバー）

目立たない外観の奥に広がるSushi Hyunは、イ・ジュヒョン氏が手がける洗練されたおまかせの空間で、2025年に初めてミシュラン一つ星を獲得し、シェフ自身もバンクーバーのヤングシェフ賞を受賞しました。上質な魚介、手作りの器、樹齢200年を超える檜のカウンターが日本の贅沢を演出し、温度を見極めた江戸前の握りから、韓国のルーツを感じさせるカレイの唐揚げを使ったご飯ものまで続きます。ワインと日本酒はシェフ自ら選んでいます。

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★ Sushi Masuda（バンクーバー）

無関係のレストランの一角に隠れ、印刷店のガラス扉を抜けてたどり着く6席のSushi Masudaは、見た目で判断してはいけないことを教えてくれます。東京の名店で腕を磨いたヨウジ・マスダ氏の仕事は簡潔で緻密、妻のアカリさんが温かなもてなしで支えます。甘く澄んだ味わいのあん肝のプリン、酒と昆布で炊いた太刀魚を経て、端正で精確な握りへと進みます。

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ミシュランは星に加え、厨房以外の人材も称える特別賞を毎年授与しています。

トロント＆リージョン2026

• ヤングシェフ賞：アンドリュー・ゴールデン氏（Golden Horseshoe Barbecue）
• カクテル賞：シャロン・チャン氏（156 ONEFIVESIX）
• ソムリエ賞：トニ・ウェーバー氏（Restaurant 20 Victoria）
• サービス賞：エリック・ロエル氏（LORE）
• マインドフル・ヴォイス：アルド・カマレナ氏とアシュリー・マッケイ氏（Antylia）

ケベック2026

• ヤングシェフ賞：サミー・ベナベッド氏（Auberge Saint-Mathieu）
• ソムリエ賞：ユゴ・デュシェーヌ氏（Hoogan et Beaufort）
• サービス賞：ヴィクトリア・サヴォワ氏
• カクテル賞：トマ・ペリシエ氏
• 新たなグリーンスター：Coteau、Huit 100 Vingt、Les Mal-Aimés

バンクーバー2026

• ヤングシェフ賞：Vish Mayekar氏（Elem）
• サービス賞：Yash Shah氏（Kavita）
• ソムリエ賞：Mark Taylor氏（Bacchus）
• カクテル賞：Chris Enns氏（Peya）

ビブグルマンはミシュランで最もコストパフォーマンスの高い店。2026年はAntylia、Golden Horseshoe Barbecue、Les Incompetents、RPM Bakehouse、The Lunch Lady of Saigonが新たに加わりました。

トロント

• Alma（トロント）：アナ・チェン氏がブロアデール・ヴィレッジで営む小さな店。ストラチャテッラを添えたねぎの包子や大根餅など、中国料理を軸に想像力あふれる料理を提供。
• Antylia（トロント）：メキシコ・プエブラ産の火山石の臼で在来種トウモロコシを挽くラテンアメリカ料理店。鴨とフォアグラのゴルディータが名物で、2026年に新たにビブグルマンを獲得し、ミシュラン「マインドフル・ヴォイス」にも選ばれました。
• Bar Raval（トロント）：グラント・ヴァン・ガメレン氏がスペインに捧げるピンチョスバー。2015年から昼夜営業し、マホガニーの美しい空間でコンセルバ、ピンチョス、ハモンのコロッケを。
• BB's（トロント）：カラフルなフィリピン料理のダイナー。ブランチはアドボ風フライドチキン、夜はパンシットとカクテルを。
• Campechano（トロント）：メキシコ産在来種トウモロコシで毎日トルティーヤを焼くタコス専門店。スモーキーなバルバコアとビール衣のハドックのフライが人気。
• Cherry Street Bar-B-Que（トロント）：1920年築の元銀行を改装したバーベキュー店。カンザスシティ・バーベキュー協会の大会で経験を積んだローレンス・ラ・ピアンタ氏が、テキサス風ブリスケットなど南部の味を届けます。
• Chica's Chicken（トロント）：ジャンクション地区にある米南部のホットチキン専門店。2日間ドライブラインした鶏を注文後に揚げる骨付きは30分待つ価値あり。
• Conejo Negro（トロント）：カレッジ・ストリートの小さな店で、クレオール、カリブ、ラテンの味を融合。ファイヤークラッカー・シュリンプやパンプキンライスのジャークチキンが名物。
• Enoteca Sociale（トロント）：パンからシャルキュトリー、パスタまでほぼすべて自家製のローマ風トラットリア。水牛モッツァレラのアランチーニや、仔羊とミントのタリアテッレがおすすめ。
• Favorites Thai（トロント）：オシントン通りの小さなカフェの奥に隠れたタイ料理店。備長炭のグリルを備え、もち米の春巻き、手羽揚げ、牛ヒレのタルタルなど前菜も充実。
• Golden Horseshoe Barbecue（トロント）：ドリスさんとアンドリュー・ゴールデン氏の母子が営む本格テキサス・バーベキュー。ブリスケット、リブ、ソーセージが三本柱で、2026年に新たにビブグルマンを獲得し、アンドリュー氏はヤングシェフ賞も受賞。
• Grey Gardens（トロント）：レストラン経営者ジェン・アグ氏の活気ある人気店。優れたワインリストに、新鮮な牡蠣やクルード、牛テールの煮込みと揚げたトリッパのカヴァテッリなど自家製パスタが光ります。
• Indian Street Food Company（トロント）：ベイビュー・アベニューにあるリーサイドの定番インド料理店。インド各地の屋台料理と地方カレーを揃え、牛ショートリブの煮込みが必食。
• Mhel（トロント）：ジ・ヨンフンさんとイ・スンミンさん夫婦が営み、韓国と日本の要素を融合した十数品のメニューが毎日変わります。平日の食事にぴったり。
• Puerto Bravo（トロント）：ジェラード・ストリートの小さなメキシコ海鮮料理店。タコ、海老、辛いマチャマヨのウェラ・トスターダなど、トスターダとタコスが主役。
• Rasa（トロント）：肩ひじ張らないガストロパブで、ジャンルにとらわれないメニューが魅力。レモンマスカルポーネのひよこ豆フリッターから牛ほほ肉のバーガーまで楽しめます。
• R&D（トロント）：アルヴィン・レオン氏と「マスターシェフ・カナダ」初代優勝者エリック・チョン氏がチャイナタウンで手がける中華フュージョン。型破りな点心が見どころ。
• Ricky + Olivia（トロント）：一言で言えば「楽しい」店。リッキー・カシペ氏とオリヴィア・シンプソンさんが、子どもの頃の味へのオマージュを込めた遊び心ある料理を提供。
• SumiLicious Smoked Meat & Deli（トロント）：スカボローの商業施設にある燻製肉サンドの店。モントリオールのSchwartz'sで約20年修業したスミス・フェルナンド氏が、ハラールの牛ブリスケットをライ麦パンに山盛りに。
• Sunnys Chinese（トロント）：ケンジントン・マーケットの廊下の奥にある活気ある中華料理店。四川から広東まで家庭料理を力強く仕上げ、カレーリーフとタマリンドの辛い海老が人気。
• The Ace（トロント）：1950年代創業の細長いダイナーを夫婦が受け継ぎ、特にブランチが秀逸。鉄板で焼く自家製サワードウや鴨のコンフィと野生キノコのトーストが人気。
• The Cottage Cheese（トロント）：ケンジントン・マーケットにある明るい小さな店。店名はオーナーの好物パニールに由来し、チャート、土鍋料理、カレーなどインドの定番を洗練された味で提供。
• The Lunch Lady of Saigon（トロント）：サイゴンの「ランチレディ」ことグエン・ティ・タインのレシピを基にしたベトナム料理店。ザボンのサラダ、ガーリックヌードル、和牛のフォーが人気で、2026年に新たにビブグルマンを獲得。
• Tiflisi（トロント）：ビーチズ地区でプハカゼ家が営むジョージア料理店。アチャルリ・ハチャプリや大きな仔羊のヒンカリなど、みんなで分け合う料理が魅力。
• White Lily Diner（トロント）：ベーコンを自家燻製し、ドーナツやホットソースも手作りする黄色いダイナー。バターミルク・ビスケットや新鮮なサラダが人気。

その他の地域

• 7 Enoteca（オークビル）：オークビル中心部の洗練されたピッツェリア。薪窯で焼く香ばしいピッツァと、蟹を使ったトレッチェなど丁寧なパスタが評判。
• Barrel Heart Brewing（Dundas）：ダンダスの旧郵便局にあるブルワリー・レストラン。シェフと醸造家が組み、タコスから韓国焼肉まで毎週のポップアップやテイスティングメニューを展開。
• Guru Lukshmi（ミシサガ）：ミシサガの広い南インド料理店で、ドーサの種類は地域随一。初めてならマイソール・バジ・ドーサを。予約がおすすめ。
• Les Incompetents（セント・キャサリンズ）：Fat Rabbitのチームがセント・キャサリンズに開いた新店。ブース席、ローバー、長いカクテルバーを備えたヴィンテージ空間でフレンチ寄りの料理を提供し、2026年に新たにビブグルマンを獲得。
• RPM Bakehouse（Jordan）：Pearl Morissetteが営むジョーダンの昼のカフェ。自家製パン、農園の野菜、ワイナリーのワインを使い、サワードウのグリルドチーズや濃厚なキッシュが人気。2026年に新たにビブグルマンを獲得。
• Sundays（Uxbridge）：アクスブリッジの小さなビストロ。ベン・デナム氏とアシュリー・ロイドさん夫婦が10エーカーの有機農園の野菜で季節の料理を作り、豚カツが人気。

掲載店は地元の小さな店から高級ステーキハウスまで幅広く、2026年は11軒が初めて掲載されました。

トロント

• 156 ONEFIVESIX（トロント）：MJ・ジョン氏がフランスの感覚で韓国料理を表現。48時間低温調理のカルビなどが人気で、シャロン・チャン氏が2026年ミシュラン・カクテル賞を受賞。
• Aanch（トロント）：10年の歴史を持つトロント中心部のインド料理店。チェンナイのチキン65からゴアの激辛ヴィンダルーまで、地方料理を幅広く揃えます。
• Actinolite（トロント）：ジャスティン・クルノワイエ氏が幼少期の狩猟と採集の経験を生かし、地元の旬の食材で即興の7皿のテイスティングメニューを組み立てます。
• Adrak Yorkville（トロント）：手彫りの家具と金色のアーチが彩る王宮のようなインド料理店。パイ生地で包み焼きにしたチキン・ビリヤニなど、地方料理を丁寧に仕上げます。
• Alder（トロント）：エースホテル1階にあるAlo Food Groupの地中海料理店。ピーカンのサルサ・マチャを添えたハマチや、ロメスコソースのタコが人気。
• Alobar Yorkville（トロント）：柔らかな照明と曲線のバンケットでカクテルバーのような雰囲気。フレンチ寄りの魚介料理と炭火焼きの肉をともに見事に仕上げます。
• Aloette（トロント）：Aloの階下にある、2017年開業の細長いビストロ。今も街で最も予約が取りにくい店のひとつです。
• Amal（トロント）：ヨークヴィルのモダンなレバノン料理店。ハラールのメニューで伝統料理を現代的に提供し、週末はベリーダンスやDJも楽しめます。
• Antler（トロント）：リトル・ポルトガルにある素朴なシェフの店。マイケル・ハンター氏が地元産にこだわり、ジビエに力を入れます。
• Arbequina（トロント）：モイーン・アブザイード氏がパレスチナとヨルダンの料理を洗練させた店。ジャミード・ヨーグルトのマンティや仔羊のチョップなど。
• Ardo（トロント）：オールドタウンで愛される南イタリア料理店。ひよこ豆のフリッター、アランチーニ、イワシのパスタ、熟成牛のラグーなどが並びます。
• Bar Allegro（トロント）：Bar Pompetteのチームが手がけるヨーロッパ風のアペリティーボ兼ワインバー。イタリアとスペインの小皿料理が並び、骨髄の中に盛るブッフ・ブルギニョンも。2026年に新たに掲載。
• Bar ARDO（トロント）：ロベルト・マロッタ氏とジャクリーン・ニコシアさん夫婦のシックな店で、南イタリアとシチリア料理を提供。牛肉のブラザートのリガトーニなどが人気で、2026年に新たに掲載。
• Bar Eugenie（トロント）：ハーバード・ヴィレッジにある、伝説のフランス人女性シェフ、ウジェニー・ブラジエに敬意を表した店。季節のシェア料理が中心で、2026年に新たに掲載。
• Bar Goa（トロント）：インド南部沿岸の料理を中心とした店。ココナッツカレーのスズキのモイリーや、シェク・シェクソースのタンドール・ロブスターケバブが人気。
• Bar Isabel（トロント）：カレッジ・ストリートにあるグラント・ヴァン・ガメレン氏の古き良きスペイン風タベルナ。一部のタパスはハーフサイズも可能で、牛タンのグリルが人気。
• Bar Vendetta（トロント）：ジェン・アグ氏の細長いイタリアン。小さな厨房でパンもパスタも手作りし、チーズたっぷりのガーリックブレッドは必食です。
• Canoe（トロント）：TDバンクタワー54階にあるトロントの象徴的なレストラン。比類なき眺望とともにカナダ食材を生かした料理を楽しめます。
• Chubby's Jamaican Kitchen（トロント）：カリブの陽気さに満ちたジャマイカ料理店。ソルトフィッシュのフリッター、カレーゴート、オックステールの煮込みが名物。
• Dreyfus（トロント）：看板のない小さなフレンチビストロで、とことん贅沢な料理が魅力。フライドポテトを添えたパテや、スモークトラウトのディップとドーナツなど。
• FK（トロント）：陽光あふれる地元の人気店。市場の食材を生かした料理と絶品の自家製パン、とろけるように柔らかなコーニッシュ・ヘンが魅力。
• George（トロント）：赤レンガの建物にあるオープンキッチンのレストラン。アラカルトのほか5、7、10皿のテイスティングメニューがあり、夏のテラスも人気。
• Gia（トロント）：トリニティ・ベルウッズにある肉を使わないイタリアン。自家製パスタが主役で、看板のキノコのアニョロッティがおすすめ。
• Giulietta（トロント）：Osteria Giuliaのロブ・ロッシ氏がダファリン・グローブで営むスタイリッシュなイタリアン。ベルガモットのマーマレードを添えたキハダマグロのクルードなどが人気。
• Henry's（トロント）：裏庭のテラスと隣接するワインショップを備えた新しいワインバー。ワインに合うことを軸にした自由なメニューで、スモークしたクレームフレッシュの牛タルタルなど。
• Jacobs & Co. Steakhouse（トロント）：CIBCスクエアに移転した洗練されたステーキハウス。ピアノの生演奏が流れ、他に類を見ない豊富なステーキとローバーが揃います。
• Kiin（トロント）：ヌイ・レギュラー氏が手がけるタイ宮廷料理の店。バナナの葉で焼いた鯛や、PEI産ロブスターを加えたパッタイなど優雅な料理が並びます。
• La Banane（トロント）：華やかでエネルギッシュなフレンチ・ステーキハウス。充実したローバーに和牛ステーキ、トリュフやフォアグラも存分に。
• Liliana（トロント）：香港からイタリアまで各地の厨房で経験を積んだマーヴィン・パロモ氏が、イタリアの技法にアジアの風味を融合。牛テールのラグーのトロフィエなど。
• Linny's（トロント）：SunnysやMimi Chineseを手がけるチームのステーキハウス。古き良きステーキハウスにデリの要素を加え、特別な日にぴったり。
• Lucie（トロント）：オーナーのヤニック・ビグールダン氏が祖母の名を冠した広々としたフランス料理店。行き届いたサービスと、現代的な感覚を備えた正統派フレンチが魅力。
• Madrina Bar y Tapas（トロント）：ディスティラリー地区のにぎやかなカタルーニャ風タパス店。パン・コン・トマテなどの定番と大胆な創作料理がそろいます。
• Maha's（トロント）：レスリーヴィルにあるエジプト料理の家庭的な店。朝食とランチのみで予約不可。レンズ豆のスープとハニーカルダモン・ラテは必須。
• Mimi Chinese（トロント）：ヨークヴィルのスタイリッシュな中国料理店。からしを添えた海老トーストや、辣油をからめた4フィートの帯麺など、地方料理を洗練された技法で表現。
• Mother's Dumplings（トロント）：2005年創業のチャイナタウンの老舗餃子店。オーナーシェフのジェン・フォン氏のチームが一日中餃子を包み続けます。
• Musoshin Ramen（トロント）：ロンセスバーレスのラーメン店。アオイ・ヨシダ氏が麺もミルクブレッドも手作りし、一般的な豚骨より軽やかな野菜ベースのスープが特徴。
• Okeya Kyujiro Toronto（トロント）：バンクーバーとモントリオールにも店舗を持つ、にぎやかで遊び心あふれる寿司カウンター。太鼓の音が響く中、目の前で魚がさばかれます。
• PAI（トロント）：ヌイ・レギュラー氏が最初の店を開いたタイの村の名を冠し、家庭のレシピと屋台料理でいつも賑わう人気店。北タイ料理がおすすめ。
• Parquet（トロント）：ハーバード・ヴィレッジにある新鮮な感覚のフレンチビストロ。美しい内装と夏のテラスが魅力で、チェリージャムを添えた鶏レバームースのエクレアが人気。
• Pho Tien Thanh（トロント）：クイーン・ストリート近くの飾らないベトナム料理店。開店から行列ができ、特にレアビーフのフォーが評判。
• Prime Seafood Palace（トロント）：マティ・マセソン氏による意欲的なステーキハウス。メープル材とサーモンピンクの空間で、極上の魚介と炭火で焼く大ぶりの肉を楽しめます。
• PUNCH（トロント）：ル・ジェルマン・ホテル内にあり、高級英国パブ料理とインドの風味を融合。ケバブ風味のスコッチエッグにカレーケチャップ、ビーフ・ウェリントン、ビリヤニなどが並びます。
• Sammarco（トロント）：セント・ローレンス地区のモダンなイタリアン・ステーキハウス。金と大理石の空間で、24オンスのコントラフィレットやノバスコシア産ロブスターを。
• SARA（トロント）：2018年開業、A字型の家にあるレストラン。緑豊かな裏庭のテラスが心地よく、手頃な価格で世界の風味を取り入れた季節のテイスティングメニューを提供。
• Scaramouche（トロント）：1983年からキース・フロゲット氏が率いるトロントの老舗フランス料理店。見事な街のスカイラインを眺めながら伝統的なフレンチを楽しめます。
• Som Tum Jinda（トロント）：発酵魚醤を使ったイサーン風ソムタムが看板の、地下にある素朴なタイ料理店。辛さは選べ、豚トロのグリルも人気。
• Takja（トロント）：煙の出ない洗練された韓国焼肉店。「ハンサン（食卓いっぱいの料理）」の名にふさわしいコースがおすすめ。
• Taline（トロント）：オーナーシェフのセブ・ヤクビアン氏が亡き母の名を冠し、二人の兄弟と営むアルメニア料理店。子どもの頃の味を洗練させて届けます。
• The Wood Owl（トロント）：ダンフォースにある木の温もりあふれる小さなワインバー。飾らない短いメニューは意外なほど野菜が多く、毎週の牛肉のスペシャルも。
• Union（トロント）：オシントン通りの素朴なレストラン。農場で働いた経験を持つテオ・ポール氏が地元の季節を慈しむ料理を供し、ランチは気軽に、ディナーはより本格的に。
• Viaggio（トロント）：定番に甘んじない地元のイタリアン。スフレのようなティラミスにエスプレッソ・メープルシロップをかけた名物デザートや、パストラミとザワークラウトのピッツァが人気。

その他の地域

• Down Home（Markdale）：グレイ郡でジョエル・グレイ氏とハンナ・ハラディンさんが自宅に客を招く、親密なレストラン。屋内の厨房とバーベキューで地元食材を生かします。
• Fat Rabbit（セント・キャサリンズ）：セント・キャサリンズのカジュアルな精肉店兼レストラン。自家製シャルキュトリーと炭火焼きステーキが主役で、予約なしでも入りやすい店です。
• Langdon Hall Country House & Spa（Cambridge）：トロントから約1時間、ケンブリッジにある19世紀の邸宅ホテル。ジェイソン・バンガーター氏がフランス古典の手法で料理します。
• LORE（Collingwood）：The Pineの夫婦がコリングウッドで手がける新店。カナダと北米の懐かしい味をファインダイニングの技法で再構築し、エリック・ロエル氏が2026年ミシュラン・サービス賞を受賞。
• Mama Fatma（ミシサガ）：ミシサガの色鮮やかなトルコ料理店。炭火のケバブ、回転焼きの肉、薪窯で焼くピデがたっぷりで、大人数にぴったり。
• Northern Smokes（スカボロー）：スカボローの商業施設にあるハラールのバーベキュー店。特注の薪スモーカーで燻し、モントリオール風ブリスケットから韓国風ショートリブまで揃います。
• oddBird（セント・キャサリンズ）：セント・キャサリンズのアイスホッケー場近くにある薄暗いビストロ。牡蠣やキャビア、フォアグラからフライドチキンサンドやバーガーまで。2026年に新たに掲載。
• odd duck | wine & provisions（Kitchener）：キッチナー中心部の個性派レストラン。甘みと塩気、なめらかさと歯ごたえが交錯する創造的な料理が次々と入れ替わります。
• Pho Ngoc Yen（ミシサガ）：3店舗を展開する家族経営のベトナム料理店の本店。フォーの枠を超えた豊富なメニューで、牛肉のフォーロールや蓮根のサラダなど。2026年に新たに掲載。
• Quatrefoil（Dundas）：2010年からダンダスのヴィクトリア様式の家で営む高級レストラン。オーナーシェフ、フレイザー・マクファーレン氏の簡潔なメニューで数々の記念日を彩ってきました。
• Revé（ナイアガラ・オン・ザ・レイク）：ナイアガラ・オン・ザ・レイクの商業施設に隠れた洗練された店。シェフのスペインやシチリアでの人生経験を語るテイスティングメニューが魅力で、2026年に新たに掲載。
• Tamarind Modern Indian Bistro（ミシサガ）：ミシサガのカラフルなインド料理店。ラム・ローガンジョシュなどの定番に加え、チェティナード風チキンタコスのような創作料理も。週末は生演奏あり。
• Trius Winery & Restaurant（ナイアガラ・オン・ザ・レイク）：ナイアガラの広大なワイナリーのレストラン。2006年からフランク・ドッド氏が率い、近隣農園の食材で2皿と3皿のプリフィクスを提供。
• Zen（マーカム）：マーカムの目立たない商業施設にあり、手頃な価格でおまかせを楽しめる日本料理店。魚は週に数回日本から空輸されます。

2026年はBaumier、Bibine Buvette、Buvette Gentille、Coquette、Le Clocher Penché、Limbo、Saindoux Restaurant BBQの7軒が新たにビブグルマンに。

モントリオール

• Annette bar à vin（モントリオール）：モントリオールのアンガス・ショップス跡地、Hoogan et Beaufortの向かいに開いた2号店。ユゴ・デュシェーヌ氏の見事なワインリストと季節の料理が魅力。
• Cadet（モントリオール）：カルティエ・デ・スペクタクル近くにあるBouillon Bilkの姉妹店。レッドカレーのズワイガニや手切りの牛タルタルなど、タパス風のシェア料理が楽しめます。
• Casavant（モントリオール）：Le Club Chasse et Pêche出身のシャルル＝トリスタン・プレヴォ氏のビストロ。ジャン・タロン市場の食材を使い、名物はソーセージとマッシュポテト。
• Le Petit Alep（モントリオール）：フランジエ姉妹が営む中東の家庭料理店で、シリアとアルメニアの伝統を受け継ぐ味を提供します。
• Limbo（モントリオール）：ジャン・タロン市場近く、リトル・イタリーにあるビストロで、現在はハリソン・シュチャック氏が率いています。2026年に新たにビブグルマンを獲得。
• Parapluie（モントリオール）：約30席のモントリオールの店で、半分を厨房を囲む大理石のカウンターが占め、オーナーシェフのロバン・フィルトー・ブシェ氏の調理を目の前で楽しめます。
• Rôtisserie La Lune（モントリオール）：Mon Lapinのオーナーが開いたロティスリー。放し飼いの鶏をじっくり回転焼きにし、カリッとしたフライドポテトやラビオリーニ入りのチキンスープとともに。

ケベック・シティ

• Battuto（ケベック・シティ）：24席のイタリアンで、毎月の予約は数分で埋まります。グリルしたチャバッタやハム類からパスタ、ジェラートまですべて自家製。
• Bistro B（ケベック・シティ）：全面改装を経て再開したケベック・シティのビストロ。上質な食材を使った小ぶりながら満足感のある料理が並び、カポナータを添えた蒸し鱈などが人気。
• Buvette Scott（ケベック・シティ）：銅張りのカウンターとレコードの音楽が心地よいワインバー。毎日替わる創意ある小皿料理を4品ほど頼むのがおすすめ。
• Honō Izakaya（ケベック・シティ）：日本語の「炎」を店名にしたケベック・シティの居酒屋で、焼き場が主役、価格も手頃です。
• Le Clocher Penché（ケベック・シティ）：ケベック・シティの元銀行を改装したレストランで、当時のタイルの床や木工を残し、金庫はワインセラーに、窓口はオープンキッチンに生まれ変わりました。2026年に新たにビブグルマンを獲得。
• lueur（ケベック・シティ）：ヴェジナ家の旗艦店Laurie Raphaëlの隣にある「バーキッチン」で、姉妹店より気軽で肩ひじ張らない店です。
• Melba（ケベック・シティ）：ケベック・シティで本格的なフランスの美食を味わえるビストロで、上質で現代的な空間と行き届いたサービスが魅力です。
• Ouroboros（ケベック・シティ）：永遠の円環を象徴する神話の蛇にちなんだ名を持つケベック・シティのビストロで、市場から皿、さらに堆肥までの循環を実践しています。
• Torii - Buvette japonaise（ケベック・シティ）：本来の意味での居酒屋。昼は餃子、唐揚げ、弁当、夜は黒板に旬の食材を使ったより上質な料理が並びます。

その他の地域

• Baumier（Piedmont）：バルサムモミの名を冠した明るい地元のビストロ。ミード風味の鶏レバームースや海藻入りオヒョウのアクラなどが人気で、2026年に新たにビブグルマンを獲得。
• Bibine Buvette（Drummondville）：Au Pâturageのクロエ・ウエレ氏による2号店。自家菜園の野菜とケベック産のオヒョウ、鹿肉、帆立を使った十数品の料理が並び、2026年に新たにビブグルマンを獲得。
• Buvette Gentille（Baie-Saint-Paul）：Faux Bergersのチームがベ＝サン＝ポールの目抜き通りで営むにぎやかな店。シャルルヴォワの食材を使ったシェア料理が並び、2026年に新たにビブグルマンを獲得。
• Coquette（Sainte-Anne-de-Beaupré）：Kebec Club PrivéとToriiのオーナーが手を組んだ話題の店。ケベックの魚やコート＝ド＝ボープレの野菜を使った季節の小皿料理が並び、2026年に新たにビブグルマンを獲得。
• Côté Est（Kamouraska）：セントローレンス川のほとりに建つ家族経営のレストラン。夏のテラスが魅力で、ブランチ、ランチ、ディナーに季節のコースを提供。
• Losange（Rimouski）：リムースキでトミー・ロワ氏が営む地方色豊かなビストロで、長いカウンターが半オープンの厨房に面しています。
• Saindoux Restaurant BBQ（Sainte-Marie）：旧司祭館にあるバーベキュー店。Laurie Raphaël出身のアレックス・ブシャール氏が地元養豚場の上質な豚肉を自家燻製し、力強いシェア料理に。2026年に新たにビブグルマンを獲得。

ミシュラン公式サイトに現在掲載されている84軒の掲載店です（発表時に含まれていたLe Moussoは2026年8月に閉店）。モントリオール、ケベック・シティ、その他の町に分けて紹介します。

モントリオール

• Au Pied de Cochon（モントリオール）：「豚は捨てるところなし」を体現するモントリオールの名店。上質なモツ料理と、フォアグラ専用のメニュー欄が名物。
• Bar St-Denis（モントリオール）：Au Pied de Cochon出身の二人が営むレトロな店。ラブネやファラフェルからロベールソースの子豚まで、レバノンの香りを添えた伝統的なフランス料理を提供。
• Beba（モントリオール）：アルゼンチン出身の兄弟が祖母の名を冠した人気の地元の店で、イベリアとイタリアの要素を取り入れた自由な現代料理を提供します。
• Bouillon Bilk（モントリオール）：カルティエ・デ・スペクタクルにある洗練されたレストラン。フランソワ・ナドン氏が世界各地の影響を受けた料理を手がけます。
• Cabaret l'Enfer（モントリオール）：パリ・モンマルトルの伝説的なキャバレー・ド・ランフェールに着想を得た、プラトーのロックな空間。イタリア出身のマッシモ・ピエディモンテ氏が緻密な小皿を次々と繰り出します。
• Candide（モントリオール）：サン＝ジョゼフ教会裏の旧司祭館を改装した店。古い教会のベンチを再利用したテーブルと人気のテラスがあり、コースは毎月替わります。
• Damas（モントリオール）：喜びに満ちたシリア・オスマン料理店。さまざまに調理される仔羊は必食で、メインダイニングならパン作りや炭火焼きの様子が見られます。
• Dorsia（モントリオール）：大理石と鏡で彩られたシックで優雅なレストランで、ふたりきりのディナーにぴったりです。
• Ferreira Café（モントリオール）：アズレージョのバーが目を引く優雅なポルトガル海鮮料理店。クリーミーな魚介のリゾなどが人気で、ワインはポルトガル産中心に約400種。
• Foxy（モントリオール）：薪火を中心に据えた現代的なシェア料理の店。厳選した環境に配慮した地元食材を使い、スタッフのサービスも親しみやすく的確です。
• Garde Manger（モントリオール）：モントリオール旧市街にある魚介料理店。80〜90年代の音楽の中、牡蠣や天然海老、マテ貝をシンプルに味わえ、シェア料理も充実。
• Hélicoptère（モントリオール）：オシュラガ地区の入口にある現代的なビストロで、Bouillon Bilk出身のダヴィッド・オリュ氏が季節に根ざした軽やかな料理を作ります。
• Île Flottante（モントリオール）：マイルエンドにある地元のビストロで、塗装された木の壁板と古い床が19世紀のパリを思わせます。
• Joe Beef（モントリオール）：ステーキ、魚介、そして揺るぎないフランスのビストロ料理で知られる、陽気なモントリオールの名店です。
• Juliette Plaza（モントリオール）：Montréal Plazaの隣にある約20席の小さな店で、本店より気軽ながら個性あふれる料理を楽しめます。
• Kitano Shokudo（モントリオール）：控えめな赤レンガの小さな店で、独学のシェフ、キタノ・ヒロシ氏が食材を生かした日本のビストロノミーを常連客に振る舞います。
• La Chronique（モントリオール）：モントリオールで最も歴史があり尊敬を集めるレストランのひとつで、洗練された雰囲気、格式あるサービス、優雅な料理で今も人々を惹きつけます。
• Lawrence（モントリオール）：英国人シェフ、マーク・コーエン氏がオープンキッチンを一人で切り盛りする居心地の良い地元の店で、故郷の影響を感じる料理も。
• Le Club Chasse et Pêche（モントリオール）：モントリオール市庁舎と旧港の間、シャトー・ラムゼイの隣にあるフランス料理店。厚い石壁と木の梁が高級クラブのような親密な雰囲気をつくります。
• Le Filet（モントリオール）：水揚げに応じて替わる魚介の質の高さで知られるモントリオールのレストランで、店内はいつも賑やかです。
• Leméac（モントリオール）：大西洋を渡らずとも味わえるパリ風ブラッスリーで、カウンター、活気ある雰囲気、伝統的な白シャツに黒エプロンのスタッフがそろいます。
• Le Serpent（モントリオール）：鋳造所跡を現代美術センターに改装した倉庫にあり、工業的な趣と優雅さの中でイタリアと地中海の料理を楽しめます。
• Les Mômes（モントリオール）：若いフランス人シェフが営む地元のビストロで、クラシックな内装にオレンジの照明とバンケット、80年代の音楽が彩りを添えます。
• Le St-Urbain（モントリオール）：モントリオールのアウンツィック地区にある評判の地元レストランで、大きな窓から自然光が差し込み、厨房の様子もよく見えます。
• Le Vin Papillon（モントリオール）：リトル・バーガンディでJoe Beefのチームが営むにぎやかなビストロ。シェア料理に、ビオディナミと自然派だけのワインを合わせます。
• Le Violon（モントリオール）：プラトー＝モン＝ロワイヤルで、ダニー・スマイルズ氏とミッチ・ローレン氏を含む4人の共同経営者が営む、光あふれる優雅なレストランです。
• Le Virunga（モントリオール）：アフリカとポルトガルにルーツを持つマリア＝ジョゼ・デ・フリアス氏が、故郷コンゴ民主共和国のヴィルンガ国立公園にちなんで名付けた店です。
• L'Express（モントリオール）：プラトー＝モン＝ロワイヤルで数十年続く象徴的なビストロで、演劇好きが創業し、今も夜更かしの人々が集まる人気店です（ラストオーダーは深夜0時30分）。
• Maison Boulud（モントリオール）：モントリオールのリッツ・カールトン内にあるダニエル・ブールー氏のレストランで、現代フランス料理にニューヨークらしい大胆さを加えています。
• Marcus（モントリオール）：モントリオールのフォーシーズンズホテル3階にあるマーカス・サミュエルソン氏の店で、暖かくなると大きな窓が開きテラスに変わります。
• Mémo（モントリオール）：配管がむき出しの工業的なロフトで、中央のアイランドキッチンカウンターを囲み、世界各地の影響を受けた現代料理を楽しめます。
• Moccione（モントリオール）：オーナーシェフのルカ・チャンチューリ氏のイタリアンで、まずはオリーブオイルを漬け込んだネグローニで食欲をそそりたいところ。
• Monarque（モントリオール）：モントリオールのビジネスランチの定番で、活気あるブラッスリーと白いクロスの優雅なダイニングの2つの空間を持ちます。
• Mon Lapin（モントリオール）：リトル・イタリーにある一流のワインバーで、モントリオールの食シーンの要。予約は30日前に開放され、一瞬で埋まります。
• Montréal Plaza（モントリオール）：天井から逆さに吊るされたドールハウスなど遊び心ある装飾で知られるブラッスリーで、大きなテーブルは大人数の祝いの席にぴったりです。
• Okeya Kyujiro Montréal（モントリオール）：Okeya Kyujiroのモントリオール店で、劇的な音楽とともに幕が上がり厨房が現れる、演出たっぷりのおまかせです。
• Oncle Lee（モントリオール）：アンダーソン・リー氏が手がけるおしゃれな店で、モントリオールらしさを加えた現代中国料理が評判です。
• Oncle Lee Kăo（モントリオール）：Oncle Leeのチームが開いた、赤い提灯が灯る焼き物中心の中国料理店（kǎoは中国語で「焼く」）。
• Othym（モントリオール）：環境への取り組みを貫き、再生素材を多用した、より広く明るい新店舗へ移転したモントリオールのレストランです。
• Panacée（モントリオール）：カトリーヌ・クヴェ・デロジエ氏が円形カウンターの内側に立ち、1回に約20名を迎える現代的なレストランです。
• Place Carmin（モントリオール）：Bouillon Bilkのチームが工業建築を改装して開いたブラッスリー。高い天井の空間で、名物はブーダン・ノワールのタタン。
• Renoir（モントリオール）：シェフズカウンターを備えた市中心部の優雅なホテルレストラン。ブルゴーニュ出身のオリヴィエ・ペレ氏が伝統と現代を行き来し、鴨のオレンジソースは必食。
• Restaurant de l'ITHQ（モントリオール）：ケベック観光ホテル学院（ITHQ）のレストランで、学生とプロが講師の指導のもと、サン＝ルイ広場を望む明るいダイニングで共に働きます。
• Salle Climatisée（モントリオール）：リトル・イタリーにある約20席のビストロ。黒板のメニューは季節ごとに替わり、主菜7品とデザート2品ほどから選べます。
• Schwartz's Deli（モントリオール）：ノートルダム大聖堂と並ぶモントリオールの象徴的な燻製肉の名店で、2028年に創業100周年を迎えます。行列を避けるならピーク時を外すかカウンター席へ。
• Toqué!（モントリオール）：30年以上続くモントリオールの名店。ノルマン・ラプリーズ氏がケベックの季節の食材で7皿のディナーコースを組み立て、ワインは700種以上。
• Yokato Yokabai（モントリオール）：丁寧に煮出したスープとこだわりの麺で、モントリオール屈指の人気ラーメン店。予約不可のため待つことも。

ケベック・シティ

• Ambre.（ケベック・シティ）：ケベック・シティの歴史地区から離れたサント＝フォワにある、肩ひじ張らず温かく迎えてくれるレストランで、ケベックの風土を生かした料理を提供します。
• Champlain（ケベック・シティ）：名所シャトー・フロントナックの1階にあるレストラン。温室のダイニングから街とセントローレンス川を一望でき、ケベック食材のコースを提供。
• Chez Boulay - Bistro Boréal（ケベック・シティ）：テレビ番組「Les Chefs!」の審査員ジャン＝リュック・ブレ氏とアルノー・マルシャン氏が北方の食文化を表現するビストロ。平日ランチは手頃で週末はブランチも。
• Chez Rioux & Pettigrew（ケベック・シティ）：旧港近くにある素朴なレストラン。19世紀のかつての店主の写真が飾られ、オーナーシェフのドミニク・ジャック氏が伝統を土台に創意を加えた料理を供します。
• Coteau（ケベック・シティ）：ケベック・シティ旧市街のホテルレストラン。数キロ先に自前のバイオダイナミック農園を持ち、ワインは700種以上。2026年にミシュラン・グリーンスターを獲得。
• Échaudé（ケベック・シティ）：旧港近くのロウワータウンにある伝統的なフランス料理店。1984年創業で、約10年前に従業員が経営を引き継ぎました。
• Kundah Hôtel（ケベック・シティ）：ケベック・シティのインド料理店。名前に反して宿泊施設はありませんが、もてなしの手本のような店で、カクテルバーも見事です。
• La Planque（ケベック・シティ）：ケベック・シティのリモワルー地区、ボヘミアンな店やカフェの間に隠れた店で、友人と気軽に過ごす夜にぴったりです。
• Le 101 Restaurant（ケベック・シティ）：にぎやかなサン＝ロック地区で、シャルルヴォワから東京の「ベージュ アラン・デュカス」まで経験を積んだシャルル・ジニャック氏が、現代フランス料理に根ざした創造的な料理を供します。
• Le Hobbit（ケベック・シティ）：ケベック・シティ中心部の外れで長年営み、もはや名物となったビストロで、午後2時まで充実したブランチを提供します。
• Le Parlementaire（ケベック・シティ）：歴史あるケベック州議会議事堂の1階にあり、見事な無垢のオーク材の階段を上って入ります。
• Le Saint-Amour（ケベック・シティ）：ジャン＝リュック・ブレ氏によるケベック・シティの象徴的なレストランで、高さ10メートルのガラス天井を持つ広々としたアール・ヌーヴォー様式のダイニングが印象的です。
• L'Orygine（ケベック・シティ）：ケベック・シティ旧市街、プラス・ロワイヤル近くの歴史的建物にある洗練されたレストランで、真下には二つ星のTanière³があります。
• Saison（ケベック・シティ）：パブを改装した長いカウンターのある店。ロックが流れる中、地元食材が主役で、ワインはすべてケベック産。2部制でチップ込み。
• Verre Pickl’（ケベック・シティ）：シルリーの小さな家を改装したターブル・ドット。アレクサンドラ・ロメロさんとジェローム・ジルパン氏が、ケベック食材にメキシコの調味料と欧州の技法を合わせます。

その他の地域

• Asteur（Boisbriand）：19世紀の優雅な石造りの建物で、オリヴィエ・ロビヤール氏がケベック産食材だけのコースを「物語の本」のように一章ずつ披露します。
• Au Pâturage - Espaces Gourmands（Sainte-Perpétue）：劇場を改装したファーム・トゥ・テーブルの店。クロエ・ウエレ氏が自家菜園で育てる約50種の有機野菜とハーブで、直感的なコースを組み立てます。
• Chez Mathilde（Tadoussac）：サグネ・フィヨルドとセントローレンス川が合流するタドゥサックの店。年5か月のみ営業し、大地と海の2つのテイスティングメニューを用意。
• Chez Truchon - Auberge & Bistro（La Malbaie）：ポワント＝オ＝ピックの石造りの宿にあるレストラン。ドミニク・トリュション氏がシャルルヴォワ産の鴨や仔羊など地域の恵みを生かします。
• Épi, Buvette de Quartier（Trois-Rivières）：トロワ＝リヴィエールの歴史地区にある工業風ロフトのシェア料理店。自家製ブーダン・ノワールやチョコレートとそば粉のフォンダンが人気。
• Espace Old Mill（Stanbridge East）：著名な有機農家ジャン＝マルタン・フォルティエ氏が、ブローム＝ミシスコイのワイン街道にある1849年築の赤レンガの建物で営む店。40種以上の野菜を育てる菜園の恵みでおまかせのコースを提供。
• Huit 100 Vingt（Sainte-Marcelline-de-Kildare）：ラノディエール地方の農園の中心にあるカントリーレストランで、畑から皿までの体験を丸ごと味わえます。2026年にミシュラン・グリーンスターを獲得。
• La Porte Arrière（Rivière-du-Loup）：リヴィエール＝デュ＝ルーのガラス張りの細長いおしゃれな店で、オープンキッチンのカウンター席からは調理が間近に見られます。
• Le Géraldine（Saint-Eustache）：歴史地区ヴュー＝サン＝ユスタッシュにある1880年築の趣ある家のレストランで、ケベックの風土に深く根ざした料理を提供します。
• Le Hatley - Manoir Hovey（North Hatley）：マサウィッピ湖を望むマノワール・ホヴェイのファインダイニングで、アレクサンドル・ヴァション氏がクラシックを土台にした現代料理を供します。
• Les Affamés（Rimouski）：リムースキでナタリー・フランクール氏とルノー・ランベール氏が、プーティンなどの伝統料理から国際色豊かな料理まで、常に地元食材で表現します。
• Le Sainti（Saint-Irénée）：サン＝イレネで雄大なセントローレンス川を見下ろすレストランで、テラスからも海辺の趣ある店内からも絶景が広がります。
• Les Mal-Aimés（Cookshire-Eaton）：イースタン・タウンシップス、オー＝サン＝フランソワの田園にある農園レストランで、生産者ヤニック・コテ氏とシェフのダニエル・シャルボノー氏が手がけます。2026年にミシュラン・グリーンスターを獲得。
• Le Tap Room - Manoir Hovey（North Hatley）：マノワール・ホヴェイのファインダイニングを補うビストロで、スノーシューやカヌーなど古い道具や素朴な品々が壁を飾ります。
• Loiseau d'à Côté（Saint-Sauveur）：サン＝ソヴール教会の向かい、小さな城のような建物で、アレクサンドル・ロワゾー氏とサンドラ・コテさんが伝統的な料理を提供します。
• Maison Boire（Granby）：モントリオールから約90分、グランビー中心部のフォースクエア様式の家にあるレストランで、料理の多くを直火で仕上げます。
• Myranel（Deschambault）：セントローレンス川沿いの村デシャンボーにある19世紀末の家で、若い夫婦が営むビオスフィア認証のレストランです。
• Park（Westmount）：ウェストマウントでオーナーシェフのアントニオ・パク氏が、鮮やかでバランスの良い日本と南米のフュージョン料理を提供します。
• Pavane（Granby）：グランビーの目抜き通りにあるにぎやかなビストロで、Joe Beef出身のフランソワ・コテ氏が営みます。
• Restaurant 1668（Saint-Georges）：ボース起業家学校の石造りのアーチ天井の下にある現代的なレストラン。食材はすべてケベック産で、店名は州の面積に由来。
• sEb L'Artisan Culinaire（Mont-Tremblant）：モン・トランブラン中心部の古い家にあるレストラン。ヨットの専属シェフを務めたセバスチャン・ウール氏が、旅の経験と地元の食材を組み合わせます。
• Vin Polisson（Sherbrooke）：シャーブルックの小さなレストラン兼ワインバー。イザベル・シャレスト氏が季節の地元食材で直感的な料理を作り、ケベックや北方の自然派ワインを揃えます。

バンクーバーのビブグルマンはベトナム、インド、タイ、広東などアジア料理が中心で、手頃な価格で美味しい店を探すならまずここから。2026年はKavitaが新たに加わり、Chef’s Choice Seafood Restaurantも掲載店からビブグルマンに昇格。Fable Kitchenは2026年9月に閉店しました。

バンクーバー

• Anh and Chi（バンクーバー）：30年以上両親が店を営んだ場所で、兄妹が新しい世代を迎えるベトナム料理店。メニューはベトナムへのラブレターです。
• Chef’s Choice Seafood Restaurant（バンクーバー）：銅と木のパネルが美しい広東料理店。昼はとてもお得で、にんにく蒸しスペアリブや基準となるほどのインゲンの炒め物が評判。
• Farmer's Apprentice（バンクーバー）：10年の歴史を持つ地元の名店。オールデン・オン氏が地元食材と在来品種を生かし、世界各地に着想を得たメニューを進化させ続けています。
• Gary’s（バンクーバー）：ベイリー・ヘイワードさんとマシュー・ビショップ氏が営む和やかな地元の店。パセリソースの豚肩ロースなど、フランスの田舎料理に着想を得た素朴な料理が魅力。
• Good Thief（バンクーバー）：隣のAnh and Chiの「反抗的な弟分」。備長炭の串焼きやカエルの唐揚げなど自由なベトナム風のつまみを独創的なカクテルとともに。
• Karma Indian Bistro（バンクーバー）：木の板、ふかふかのバンケット、素朴な照明が上品な雰囲気をつくるバンクーバーのインド料理店で、伝統料理と大胆な創作料理がそろいます。
• Kavita（バンクーバー）：シェフTushar Tondvalkarが母の名を冠したマウント・プレザントのインド料理店。旬の地元食材でインド各地の郷土料理を表現。2026年に新たに選出。
• Little Bird Dim Sum + Craft Beer（バンクーバー）：長年飲食業に携わるジョナサン・リー氏がキツラノに開いた店で、定番の点心とブリティッシュコロンビアのクラフトビールを合わせるのがコンセプトです。
• Lunch Lady（バンクーバー）：グエン・ティ・タインの伝統を受け継ぐ東バンクーバーの人気ベトナム料理店。魚醤風味の海老揚げからガーリックヌードル、和牛のフォーまで。
• Magari by Oca（バンクーバー）：白黒のタイル、黒板の日替わりメニュー、オープンキッチンがビストロの趣を醸す、バンクーバーの素朴なパスティフィーチョです。
• Motonobu Udon（バンクーバー）：手打ちで注文ごとに切るうどんの明るい店。温かくても冷たくても楽しめ、辛い担々うどんなどの特製丼も。
• Phnom Penh（バンクーバー）：1985年創業のチャイナタウンの家族経営の老舗で、ベトナムとカンボジアの料理を提供。名物の71番はパイナップルと魚醤に浸したレアの牛肉です。
• Seaport City Seafood（バンクーバー）：キャンビー・ストリートの2階にある優雅な広東料理店。伝統的ながら洗練された点心で知られ、黒トリュフのワイルドライス炒めが人気。
• Song (by Kin Kao)（バンクーバー）：地域の恵みを生かし、他にはない創造的なタイ料理を提供。レモングラスの手羽揚げは嬉しい驚きです。
• Sushi Hil（バンクーバー）：明るい白木の寿司店で、ヒル・グイ氏が旬の食材と上質な魚で宝石のような握りを仕上げます。カウンター席がおすすめ。
• Vij's（バンクーバー）：1994年開業、北米におけるインド料理のファインダイニングの先駆け。オーナーシェフのヴィクラム・ヴィジ氏は今も毎日テーブルを回ります。

バンクーバー2026年版の掲載店一覧です。新たにJay Nok、Peya、Jeju、Niwaが加わり、Barbaraは一つ星から掲載店に、Chef’s Choice Seafood Restaurantはビブグルマンに昇格しました。

バンクーバー

• acquafarina（バンクーバー）：ピッツェリアとして開業予定から高級路線へ転じた、天井の高い市中心部のイタリアン。ランチでは薪窯のピッツァやアラカルトも。
• Ask for Luigi（バンクーバー）：たっぷりのパスタで知られる人気のイタリアン。鴨のラグーのパッパルデッレなど、二人で分けられるほどの量も。
• Bacchus（バンクーバー）：ウェッジウッド・ホテル＆スパ内にある優雅なフランス料理店。グランドピアノが置かれ、より優雅な時代へと誘います。
• Bao Bei（バンクーバー）：旧チャイナタウンの端にある遊び心あふれる中国料理のブラッスリー。ジョエル・ワタナベ氏が定番を再解釈し、名物の「キックアス・フライドライス」が人気。
• Barbara（バンクーバー）：シェフPatrick Hennessyが率いるL字カウンターの店。地元の持続可能な食材でテイスティングメニューを組み立てる。2026年は一つ星から掲載店に。
• Botanist（バンクーバー）：フェアモント・パシフィック・リムの大階段を上った先にある現代カナダ料理店。地元の天然魚介とフレーザーバレーの農産物が自慢です。
• Boulevard Kitchen & Oyster Bar（バンクーバー）：手描きのタイルや大理石のバーが贅沢な広い海鮮レストラン。クリームほうれん草をのせた焼き牡蠣などの定番が人気。
• Bravo（バンクーバー）：フレーザー・ストリートにあるにぎやかな地元の店。気さくなサービスと魚介中心の頻繁に替わるメニューで、力強い味わいが魅力。
• Carlino（バンクーバー）：シャングリ・ラ ホテルのテラスにある緑あふれるイタリアン。スラブやゲルマンの影響を受けた北イタリア・フリウリの料理が中心。
• Chang'An（バンクーバー）：水辺の眺めが楽しめる陝西料理店。北京ダックは要予約で、ラム酒のフランベとともに華やかにテーブルへ運ばれます。
• ¿CóMO? Taperia（バンクーバー）：いつも満席のタパスバー兼食料品店。フリットやラシオンから見事なコンセルバまで、スペインの温もりを感じられます。
• Delara（バンクーバー）：バルディア・イルベイギ氏の優雅なペルシャ料理店。ドライライム、ヨーグルト、ハーブ、ナッツ、スパイスでペルシャ料理の真髄を表現します。
• Elem（バンクーバー）：四大元素に着想を得たマウント・プレザントの印象的な店。ヴィッシュ・マイエカー氏が東南アジア、中東、ヨーロッパの風味を融合します。
• Elisa（バンクーバー）：イエールタウンの見事なステーキハウス。隣の精肉店が仕入れの要で、ダンジネスクラブの春巻きやタルタル専用のメニューも。
• Fanny Bay Oyster Bar（バンクーバー）：自社の貝の養殖場や認証漁業から仕入れるオイスターバー。スタジアムの近くにあり、試合の日は特に賑わいます。
• Folke（バンクーバー）：友人同士のコリン・ウエダ氏とプリシラ・デオさんがキツラノで営む、小さく洗練された植物性料理の店。ケールの「バター」を添えたパンは必食。
• Hawksworth Restaurant（バンクーバー）：ローズウッド・ホテル・ジョージア内にあるデイヴィッド・ホークスワース氏の名を冠したレストラン。シャンデリアとワインの壁が優雅で、シーフードタワーなど贅沢な定番も。
• Homer St. Cafe（バンクーバー）：心温まる料理をしっかりおいしく提供する、バンクーバーのおしゃれでちょっと個性的な現代ビストロです。
• Jay Nok（バンクーバー）：カラフルで気取らないタイ料理店。大海老を卵の皮で包んだパッタイや、ミアンカムなどの地方料理が楽しめる。2026年に新たに掲載。
• Jeju（バンクーバー）：家族経営のモダン韓国料理店。メニューは「ママ・ジュリー」の伝統料理と息子ディランの創作料理に分かれ、カクテルはソウルのBar Chamが監修。2026年に新たに掲載。
• L'Abattoir（バンクーバー）：ガスタウンのブラッド・アレーの隣にある現代フランス料理店で、半工業的な空間と温かく熱意あるチームが心地よく迎えます。
• Maenam（バンクーバー）：2009年の開業以来、バンクーバーのタイ料理の旗手として愛される店で、本場志向の力強く香り高い料理を提供します。
• Miku（バンクーバー）：バンクーバー港を望むMikuは、手の届く価格で質の高い日本料理を提供し、メニューにはオーシャン・ワイズ認証の品も明示しています。
• Moltaqa（バンクーバー）：バンクーバー屈指の人気エリアにあり、モロッコのもてなしが光る店です。小さな空間が点在し、満席でも親密な雰囲気。
• Nammos Estiatorio（バンクーバー）：白い壁、木のテーブル、青いアクセントがギリシャを思わせるバンクーバーのレストランで、上質な食材と丁寧な調理で一線を画しています。
• Neptune Palace Seafood Restaurant（バンクーバー）：マリン・ゲート・モールの2階にある広大な宴会場スタイルの広東料理店で、見事な点心と広東料理で地元に知られています。
• Nero Tondo（バンクーバー）：季節感を突き詰めた、根っからカナダ流の料理を出すバンクーバーの小さなファーム・トゥ・テーブルのレストランで、訪れるたびに違う一皿に出会えます。
• Nightingale（バンクーバー）：ビジネスランチにも友人との食事にも合う、天井の高いスタイリッシュな店。薪窯で焼くナポリ風ピッツァと季節のシェア料理が人気。
• Niwa（バンクーバー）：シェフDarren Leeがバンクーバーならではの視点で表現する日本料理。店内で一頭買いの精肉を行い、メニューは季節ごとに頻繁に変わる。2026年に新たに掲載。
• Octopus Garden（バンクーバー）：数十年経った今も予約が取りにくい、バンクーバーの個性的な日本料理店で、上質な魚を手頃な価格で味わえます。
• Ophelía（バンクーバー）：バンクーバーのオリンピック・ヴィレッジにある色鮮やかなメキシコ料理店で、シェフ兼共同経営者のフランシスコ・イガレダ氏が母オフェリアさんの流儀で各地の伝統料理を作ります。
• Osteria Savio Volpe（バンクーバー）：白い大理石とモダンな照明の、すっきりと現代的なバンクーバーのイタリアンで、ミラノやナポリ、ローマの街角にあってもおかしくない佇まいです。
• per se Social Corner（バンクーバー）：街角にある居心地の良い店。ある晩はタパスを一、二品、数日後にはしっかりパスタと、使い勝手の良さが魅力。
• Peya（バンクーバー）：シェフAshwani Dabasがタンドールを使い、フランスとインドの味を融合させるスタイリッシュな店。カクテルも秀逸。2026年に新たに掲載。
• PiDGiN（バンクーバー）：地元アーティストの作品、柔らかな工業的照明、木のバンケットが都会的な雰囲気をつくる、バンクーバーの個性的なレストランです。
• Riley's Fish & Steak（バンクーバー）：ウォーターフロントの眺望が見事な華やかな魚料理とステーキの店。温かなスタッフと的確な技術で、ローストトマトとケイパーのアイオリを添えたイカフライなども。
• Sushi Bar Maumi（バンクーバー）：マウミ・オザキ氏のカウンターは手頃な価格で楽しめるおまかせ。ボタンエビなど十数貫の握りが続きます。
• Sushi Jin（バンクーバー）：カウンター6席とテーブル2卓だけの隠れた名店。キャビアをのせた活オマールの刺身など、伝統的な日本料理を個性豊かに提供します。
• Suyo（バンクーバー）：シンプルな外観の奥に緑があふれる洗練されたペルー料理店。ハマチのティラディートが印象的で、予約がおすすめ。
• Tetsu Sushi Bar（バンクーバー）：一度に3名だけを2人の若いシェフがもてなすおまかせ。派手さより素材の質の高さで魅了します。
• The Acorn（バンクーバー）：長年愛されるベジタリアンの名店。旬の地元食材を使い、イラクサとモリーユ、山羊チーズのパリ風ニョッキなど独創的で満足感のある料理を。
• The Mackenzie Room（バンクーバー）：自ら「隠れた名店」と称する都会的なレストラン。黒板のメニューには地元の旬の食材を使ったボリュームある創作料理が並びます。
• Torafuku（バンクーバー）：チャイナタウン近くで韓国、日本、台湾の要素を取り入れる店。昼は角煮丼、夜はヨーロッパの要素も加えた冒険的な料理に。
• Yuwa（バンクーバー）：マサヒロ・オオモリ氏がフュージョンではなく日本料理の王道を守る店。メニューは最良の食材に合わせて毎日替わります。
• Zab Bite - Thai E-Sarn Cuisine（バンクーバー）：タイ東北部イサーン料理に力を入れる明るい店。濃厚な牛骨スープのボートヌードルなど地方料理が印象的。

カナダのミシュランにはアジア料理の店が数多く、最高峰のおまかせから手頃なフォーまでそろいます。料理ジャンル別にまとめました（かっこ内は都市と評価）。

日本料理（寿司・懐石・割烹・焼き鳥）

Shoushin（トロント・星付き）、Sushi Masaki Saito（トロント・星付き）、Kaiseki Yu-zen Hashimoto（トロント・星付き）、Kappo Sato（トロント・星付き）、Sushi Nishinokaze（モントリオール・星付き）、Masayoshi（バンクーバー・星付き）、Okeya Kyujiro（バンクーバー・星付き）、Sumibiyaki Arashi（バンクーバー・星付き）、Sushi Hyun（バンクーバー・星付き）、Sushi Masuda（バンクーバー・星付き）、Zen（マーカム・掲載）、Okeya Kyujiro Toronto（トロント・掲載）、Musoshin Ramen（トロント・掲載）、Okeya Kyujiro Montréal（モントリオール・掲載）、Kitano Shokudo（モントリオール・掲載）、Yokato Yokabai（モントリオール・掲載）、Honō Izakaya（ケベック・シティ・ビブ）、Torii - Buvette japonaise（ケベック・シティ・ビブ）、Motonobu Udon（バンクーバー・ビブ）、Sushi Hil（バンクーバー・ビブ）、Miku（バンクーバー・掲載）、Octopus Garden（バンクーバー・掲載）、Sushi Bar Maumi（バンクーバー・掲載）、Sushi Jin（バンクーバー・掲載）、Tetsu Sushi Bar（バンクーバー・掲載）、Yuwa（バンクーバー・掲載）、Niwa（バンクーバー・掲載）

中国料理（広東・点心・北京ダック・陝西・創作）

The Pine（Creemore・星付き）、iDen & QuanJuDe Beijing Duck House（バンクーバー・星付き）、R&D（トロント・ビブ）、Alma（トロント・ビブ）、Sunnys Chinese（トロント・ビブ）、Seaport City Seafood（バンクーバー・ビブ）、Little Bird Dim Sum + Craft Beer（バンクーバー・ビブ）、Mimi Chinese（トロント・掲載）、Mother's Dumplings（トロント・掲載）、Oncle Lee（モントリオール・掲載）、Oncle Lee Kăo（モントリオール・掲載）、Chang'An（バンクーバー・掲載）、Chef’s Choice Seafood Restaurant（バンクーバー・ビブ）、Neptune Palace Seafood Restaurant（バンクーバー・掲載）、Bao Bei（バンクーバー・掲載）

韓国・東南アジア・アジアン・フュージョン

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インド料理

The Cottage Cheese（トロント・ビブ）、Indian Street Food Company（トロント・ビブ）、Guru Lukshmi（ミシサガ・ビブ）、Aanch（トロント・掲載）、Adrak Yorkville（トロント・掲載）、Bar Goa（トロント・掲載）、PUNCH（トロント・掲載）、Tamarind Modern Indian Bistro（ミシサガ・掲載）、Vij's（バンクーバー・ビブ）、Karma Indian Bistro（バンクーバー・ビブ）、Kundah Hôtel（ケベック・シティ・掲載）、Kavita（バンクーバー・ビブ）、Peya（バンクーバー・掲載）

• 予約はお早めに：人気店の多くは毎月、または30日前に予約を開放します。Sabayonは毎月の枠が数秒で埋まり、Mon Lapinは30日前に予約受付を開始します。
• 前払いの確認を：Edulisのように、予約時に全額前払いのテイスティングメニューもあります。
• ワインの持ち込み：Narval、Les Mômes、Othym、Le Géraldineなどはワインの持ち込みが可能です。
• 予算を抑えたいなら：まずはビブグルマンをチェック。手頃な価格で質が保証され、アジア料理店も多く含まれます。
• 予約不可の店：Yokato YokabaiやMaha'sなどは予約を受け付けていないため、混雑時を避けましょう。
• 食事の後は、CHOPSBOOKの店舗ページにレビューを残して、ほかの食べ手の参考にしてください。

ミシュランは調査員の視点ですが、実際に食べた人の体験も同じくらい大切です。上記のすべての店にはCHOPSBOOKの店舗ページがあり、会員登録するとレビューの投稿、写真のアップロード、気になる店の保存ができます。カナダのグルメ情報はミシュラン掲載店ページやすべてのレストラン、Instagram、Threadsでもご覧いただけます。

出典：ミシュランガイド公式サイト（2026年9月23日時点）。