Restaurant de l'ITHQ

ケベック観光ホテル学院（ITHQ）のレストランで、学生とプロが講師の指導のもと、サン＝ルイ広場を望む明るいダイニングで共に働きます。フランス料理の技法を土台に、ガスペの魚、ラノディエールのバイソン、ローレンシャン山地の蜂蜜など地元食材を生かし、チョリソーのスープを合わせた燻製イワナや、骨髄のブイヨンとグリビッシュソースの牛タンの煮込みなどを提供。デザートはテーブルでフランベするクレープ・シュゼットです。2026年版ミシュランガイド・ケベックに掲載されています。