Boulevard Kitchen & Oyster Bar

バンクーバーのバラード通り、サットン・プレイス・ホテル内にあるシーフードレストラン。シェフのAlex Chenが率い、全国規模の料理コンペティションを制したRoger Maらが厨房に並ぶ。ウエストコーストの魚介を主役に、古典的なフランス技法を土台としながら国際的な要素と地元食材を重ねる。生牡蠣のロウバー、太平洋産の白海老やフンボルトイカ、アサリ、ムール貝を合わせた自家製パスタなどが代表格。バンクーバー・マガジンのベスト高級レストランに選ばれ、ミシュランガイドにもセレクテッドとして掲載されている。