Published on Main

バンクーバーのメインストリートにあるPublished on Mainでは、ガス・スティーフェンホーファー＝ブランドソン氏とチームが食材の最良の瞬間を見極め、地元の農園や森から調達・採集し、余った分は漬けて保存します。その瓶は店内の装飾にもなっています。現代的な料理は親しみやすさと驚きを併せ持ち、フレッシュチーズを詰めて夏の豆のソースを敷いたパッパルデッレや、キャベツとビーツを添え、テーブルでリンゴンベリーのソースを注ぐフレーザーバレー産鴨胸肉などが味わえます。