Hawksworth Restaurant

バンクーバー中心部のウェスト・ジョージア・ストリート、ローズウッド・ホテル・ジョージア内にあるレストラン。2011年開業で、バンクーバー生まれのシェフDavid Hawksworthが率いる。彼はヨーロッパで10年を過ごし、ル・マノワール・オー・カットセゾンやレスカルゴ、ザ・スクエアといったミシュラン星付きの厨房で腕を磨いた。料理は地元の旬の食材を生かしたコンテンポラリー・カナディアンで、カクテルとワインの構成も緻密。ワールド・カリナリー・アワードで北米ベストホテルレストランに選ばれ、ミシュランガイド・バンクーバーにも掲載されている。