Farmer's Apprentice

バンクーバーのウェスト6thアベニューにある小さなレストラン。2013年開業で、有機食材と持続可能な調達を重んじるファーム・トゥ・テーブルを掲げ、メニューは季節ごとに更新され、オーガニックワインを合わせる。厨房を率いるのはTop Chef Canada出身のAlden Ong。地元の旬の食材にアジアの要素を重ね、海老の衣をまとわせたシマスズキにXO醬、大根とジークリンデ種じゃがいものサラダにチリ味噌とタマリンドのヴィネグレットといった皿を生む。素朴で小ぶりな空間も持ち味。2015年以降ミシュランガイドのビブグルマンを保持している。