Baumier

ケベック州ローレンシャン地方ピエモンにあるワインバー兼レストラン。2020年12月開業で、地元の生産者や森からの食材を用い、ケベックの季節の恵みを生かしたシェアスタイルの小皿を供する。2024年からはClub Chasse et Pêcheで腕を磨いたSamuel Boyerがシェフを務める。ワインはオーガニックやビオディナミ、自然派が中心で、季節のカクテルも揃う。2026年のミシュランガイド・ケベックでビブグルマンを獲得し、ローレンシャン地方では初の選出となった。