Yuwa

Yuwa Japanese Cuisineは、ブリティッシュコロンビア州バンクーバーのキツラノおよびアービュタス・リッジ地区に位置する高級伝統日本料理店です。2017年末に前身の「Zest」からリブランディングしてオープンした同店は、エグゼクティブシェフの大森正博氏と、高名なサケ・ソムリエの片岡伊織氏が共同経営しています。伝統的な懐石料理の精神を取り入れた独自のスタイルが特徴で、地元の新鮮な旬の食材を用いた、頻繁に変わるおまかせ・コースメニューを提供しています。洗練された寿司や刺身のほか、銀ダラの幽庵焼き、鴨うどん、季節の天ぷらなどが人気を博しています。料理界でも非常に高く評価されており、ミシュランガイドの推薦を受けているほか、バンクーバー・マガジン・レストラン・アワードで「ベスト・ジャパニーズ・レストラン」や「ソムリエ・オブ・ザ・イヤー」を受賞しています。