Masayoshi

マサヨシ・ババ氏が自身の名を冠したMasayoshiは、日本の宝石箱のような高級寿司カウンターをバンクーバーにもたらしました。シェフが一皿ずつ仕上げる様子を楽しめるカウンター席が特等席ですが、4卓のテーブル席でも満足度は変わりません。おまかせはブリティッシュコロンビアの恵みが主役で、地元の魚を江戸前の手法で握ります。ウニ、じゅんさい、長芋、蟹、トマト出汁のジュレを合わせた冷製から始まり、わかめを添えたスズキ、プリンのように柔らかな鮑へと続きます。