LORE

LORE はオンタリオ州コリングウッドの 100 Pine Street にあり、クリーモアのミシュラン一つ星レストラン The Pine を営む Jeremy と Cassie Austin 夫妻が開きました。エグゼクティブシェフは Jeremy Austin、シェフ・ド・キュイジーヌは Evaristo Cajili です。現代的なカナダ料理を掲げ、北米の家庭料理を現代の技法で再解釈しています。ホリデー用のシュリンプリング、フレンチオニオンのシガー、ハッシュブラウンにタルタルをのせたステーキフリットなどが並びます。2026年のミシュランガイド・トロント＆リージョンに掲載されました。