Panacée

カトリーヌ・クヴェ・デロジエ氏が円形カウンターの内側に立ち、1回に約20名を迎える現代的なレストランです。季節の食材だけを使い、酸味の効いたヴィネグレットや発酵野菜で引き立てます。数種の人参を添えたPEI産クロマグロ、ジュを合わせた豚ロースのバーベキュー、ポシェした洋梨と塩アーモンドのソルベを添えた地元の山羊乳チーズなど。2026年版ミシュランガイド・ケベックに掲載されています。