Delara

バンクーバーのキツラノ地区、ウェスト4thアベニューにあるペルシャ料理店。シェフでオーナーのBardia Ilbeiggiが率いる。もとは航空工学を学んだ彼は料理の道に転じ、フランスのグレゴワール・フェランディで古典的な技法を学び、欧州のミシュラン星付きレストラン2軒で腕を磨いた。乾燥ライムやハーブ、スパイスを効かせた煮込みを軸に、イランの味と自らのルーツを現代的に描く。ミシュランガイド・バンクーバーに掲載。