Bacchus

バンクーバー中心部ホーンビー・ストリート845番地、ウェッジウッド・ホテル&スパ内のレストラン。1984年の開業以来営業を続けており、ホテルのロビー脇に位置する。大理石やシャンデリア、大ぶりの花が空間の格を決めている。シェフのステファン・ハートマンは古典的な作法で料理を組み立て、焼きプラムのチャツネとキャラメリゼしたアンディーブを添えたフォアグラムースのテリーヌや、オマール海老のビスクで仕上げた海老と帆立のタリアリーニなどを供する。ミシュランガイド・バンクーバーに掲載され、カナダ100ベストレストランにも名を連ねる。