ARVI

ARVIは、カナダ・ケベックシティのリモワルー地区に位置する高級ファインダイニングレストランで、シェフのジュリアン・マシアによって2018年7月に設立されました。同店は厨房と客席の境界をなくし、料理人が調理から接客までをシームレスに行う革新的なスタイルを採用しています。メニューは独創的な現代フランス料理をベースにした季節折々のテイスティングメニューが中心で、すべての料理がゲストの目の前でダイナミックに仕上げられます。その優れた美食とユニークなコンセプトが評価され、2019年にはエア・カナダの「カナダ最優秀新設レストラン」の第1位に選ばれたほか、初のケベック版ミシュランガイドにて一ツ星を獲得しています。