Restaurant Ouroboros

永遠の円環を象徴する神話の蛇にちなんだ名を持つケベック・シティのビストロで、市場から皿、さらに堆肥までの循環を実践しています。短いメニューは季節と地域の食材が中心で、スタウトのソースの豚肉餃子、菊芋と婆羅門参を添えた鶏肉、見事なアップルシュトゥルーデルなど。ワインリストはないので、オーナーのダニエル氏に相談を。2026年版ミシュランガイド・ケベックでビブグルマンに選ばれています。