Champlain

ケベック・シティのフェアモント・ル・シャトー・フロンテナック内に位置する「Champlain」は、現代的なケベック郷土料理を提供する高級レストランです。クラシックな建築の優雅さと現代の調理技術を融合させた空間が特徴です。地元のテロワールを表現したテイスティングメニューを主軸とし、代表的な料理には地元産のジビエ、北大西洋のシーフード、ケベック産アーティザンチーズなど、季節の食材がふんだんに使われています。また、数々の賞を受賞した充実したワインセラーを備えていることでも知られています。この象徴的なホテルのメインダイニングとして、進化し続けるカナダの美食文化を洗練された形で提供しています。