The Pine

カナダ・オンタリオ州のクリーモア（Creemore）に位置する「The Pine」は、シェフのジェレミー・オースティンと妻のキャシーによって設立されたファインダイニングです。もともとはコリンウッドで開業し、その後現在の場所に移転しました。提供されるのは厳選されたテイスティングメニューのみで、シェフが中国で長年培ったアジアの調理技法と、地元の農場から仕入れるカナダの旬の食材を見事に融合させています。地元の農業に対する革新的なアプローチと独自の風味が評価され、2024年にはミシュラン一つ星を獲得し、オンタリオ州を代表する美食の目的地として確固たる地位を築いています。