Giulietta

トロントのカレッジ・ストリートにあるイタリア料理店。2018年、シェフのRob RossiとDavid Minicucciが街のトラットリアとして開いた。Rossiの料理は伝統に敬意を払いながら、ラグーや薪窯のピッツァといった馴染みの皿を新鮮に見せる。ベルガモットのマーマレードを添えたキハダマグロのクルード、モリーユ茸のリコッタ・アニョロッティ、仔牛頬肉のラグーのマファルデ、縁が香ばしく膨らんだピッツァなどが看板。建築家Guido Costantinoが手がけた空間は、当時のレンガと梁を生かしている。ミシュランガイド・トロントに掲載。