Coquette

ケベック州サント＝アンヌ＝ド＝ボープレ、サント＝アンヌ大聖堂の尖塔を望む街のビュベット。2025年夏、Kebec Club PrivéとTorii Izakayaのオーナーたちの協業として生まれた。メニューは短く、シェアする季節の小皿が中心で、ケベックの魚介やコート＝ド＝ボープレ産の野菜を主役に、フランス料理の記憶を忍ばせる。具材をのせた生牡蠣、ムール貝のエスカベッシュ、鴨と椎茸をのせたニョッコ・フリットなど。カウンター、ダイニング、屋上テラスから席を選べる。2026年のミシュランガイド・ケベックでビブグルマン。