Buvette Gentille

ケベック州シャルルヴォワ地方、ベ＝サン＝ポールの中心部にあるワインバー。2020年開業で、レストランFaux Bergersのチーム、シェフのÉmile TremblayとSylvain Dervieux、ソムリエールのAndréanne Guayが手がける。小さな空間と入れ替わるボトルリストという欧州のワインバーの流儀で、シャルルヴォワの風土を映すモダンなシェア料理を供する。帆立のマリネにほうれん草とそば、根菜と舞茸、かぼちゃの種のヌガーグラッセなどが並ぶ。2026年のミシュランガイド・ケベックでビブグルマンに選ばれ、シャルルヴォワ地方では初の受賞となった。