Chef's Choice Chinese Cuisine

バンクーバーのウェスト・ブロードウェイにある広東料理店。2021年開業で、伝統的な飲茶と丁寧に扱われた海鮮、そして紹興酒に漬け込んだ鴨の舌や腎臓など他店ではあまり見かけない懐かしい料理を揃える。豚肉と海鮮の湯包、黒トリュフソースをまとわせた蒸し鶏が看板。厨房は古典的な技法を守り、生け簀にはタラバガニやナマコ、ロブスター、アワビが並び、仏跳牆も供される。ミシュランガイドにセレクテッドとして掲載。