Bouillon Bilk

モントリオール中心部、サント＝カトリーヌ通りにあるコンテンポラリーなレストラン。2011年にシェフのFrançois Nadonが開いた。フランス料理の技法を土台に、アジアなどの食材や手法を自在に取り込み、大胆な組み合わせを緻密に仕上げる。ミニマルでモダンな空間は、市内の名店の中でも肩肘張らない雰囲気。同じチームは後に一街区離れた場所に、よりカジュアルな姉妹店Cadetを開いている。ミシュランガイド・ケベックにセレクテッドとして掲載。