Jeju

Jeju はバンクーバーの 540 East Broadway にある、家族経営のモダン韓国料理店です。厨房は Dylan Kim と母親の Myungseok（Julie）Suh が担い、妻の Sung Kim がホールを仕切っています。店内は済州島の伝統的な茅葺き屋根の家をモチーフにしており、カクテルリストはソウルの Bar Cham が監修しています。メニューはベン図の形で構成され、「ママ・ジュリー」の伝統料理と「息子ディラン」の創作料理、その中間に両者を合わせた家族向けのシェア料理が並びます。コチュジャンを絡めたフライドチキンや、パルメザン、トリュフ、海苔のブガクを合わせたリブアイのプルコギなどがあります。2026年のミシュランガイド・バンクーバーに掲載されました。