Botanist

ボタニストは、バンクーバー市内カナダ・プレイスのフェアモント・パシフィック・リム・ホテル内に位置するモダン・カナダ料理レストランです。ミシュランガイドに掲載された実績を持ち、カクテルラボ、ガーデン、メインダイニング、TASCHENライブラリーの4つのユニークな空間を備えています。エグゼクティブシェフのエクトル・ラグナが率いるキッチンは、太平洋岸北西部産の持続可能な食材とOcean Wise認定シーフードを中心に構成されています。蟹の茶碗蒸し、サーブルフィッシュのソテー、季節の野菜料理などが代表メニューです。アーティストJoseph Wuによる55メートルの折り紙インスタレーションが印象的な空間を演出。バンクーバーのコール・ハーバーエリアでビジネスや特別な食事に最適です。