Le Géraldine

歴史地区ヴュー＝サン＝ユスタッシュにある1880年築の趣ある家のレストランで、ケベックの風土に深く根ざした料理を提供します。地元の小規模生産者を優先する姿勢は公的にも認められ、野草、北方のハーブ、自家製の漬物が料理に個性を与えます。ひまわり油で柔らかくした牛タルタルにマリネしたセロリアックとクランベリーを合わせた一皿など。ワインリストはなく、持ち込み制です。2026年版ミシュランガイド・ケベックに掲載されています。