Restaurant 1668

Restaurant 1668（レストラン 1668）は、ケベック州サン＝ジョルジュのラクロワ・ブルバードに位置する、洗練されたビストロノミー（高級居酒屋）スタイルのレストランです。100%地元産の食材にこだわり、ケベック州内の生産者や飼育家からのみ仕入れることで、ボース（Beauce）地方の豊かなテロワールを表現しています。同店は権威あるミシュランガイドにも掲載されており、現代的なマーケット料理（市場料理）を専門としています。固定メニューは置かず、その日の仕入れや季節の魚介、地元産のお肉、オーガニック製品に応じて変化する黒板メニューが特徴で、地域のクラフトビールやワインと共に楽しめます。