Nero Tondo

季節感を突き詰めた、根っからカナダ流の料理を出すバンクーバーの小さなファーム・トゥ・テーブルのレストランで、訪れるたびに違う一皿に出会えます。オーナーシェフのデヴォン・ラテ氏とルーカス・ジョンストン氏は食材の多くをブリティッシュコロンビアから調達し、ワインも地元中心。キャラメリゼした蜂蜜とこぶみかんのナムジムで和えたコールラビ、2通りのビンナガマグロ、野の花の蜂蜜のジェラートやバスクチーズケーキなどを。席数が少ないため予約を。2025年版ミシュランガイド・バンクーバーに掲載されています。