St. Lawrence

St. Lawrenceはバンクーバーで愛されるケベック風ビストロで、オーナーシェフのジャン＝クリストフ・ポワリエ氏が、軽やかなソースと甘みの使い方が特徴の洗練されつつも豊かなフランス系カナダ料理を供します。季節ごとに変わるコースには、メープルシロップとスパイスをからめたカリカリの豚耳「オレイユ・ド・クリス」や、鴨レバームースを詰めた塩味のエクレアを追加でき、シュー・ファルシを添えた鴨の炭火焼きなどを経て、メープルのサントノレで締めくくります。