Burdock & Co.

バンクーバーのマウント・プレザント地区、メイン・ストリートに建つレストラン。2013年にシェフのAndrea Carlsonが開業した。ファーム・トゥ・テーブルを徹底し、季節と土地に強く根ざした料理を組み立てる。ブリティッシュコロンビア州の生産者や採集者、漁師からの食材を軸に、自然派ワインを合わせる。2022年、ミシュランガイド・バンクーバーの初版で一つ星を獲得し、女性シェフが所有し運営するカナダのレストランとして初の星付きとなった。以後も毎年星を維持している。同チームはHarvest Community Foodsやワインバー Bar Goboも手がける。