Place Carmin

Place Carminは、ケベック州モントリオールの旧市街（740 rue William）に位置する、エレガントなフレンチブラッスリーです。2021年にオープンしたこのレストランは、モントリオールで親しまれているBouillon BilkやCadetを手がけたメラニー・ブランシェットとシェフのフランソワ・ナドンのコンビによって創業されました。かつてLe Localというレストランだったインダストリアル調の建物をリノベーションした空間で、天窓や球体の照明が配された明るく開放的なダイニングが印象的です。厨房では、伝統的なブラッスリー料理に現代的なアレンジを加えたメニューを提供しており、フォアグラのテリーヌ、鴨のオレンジソース煮（Canard à l'orange）、ビーフタルタル、そしてハウススペシャリティであるブラッドプディングのタタン（タルト・タタン風）などが看板料理として挙げられます。デザートにはメープルブリュレやシーバックソーン（サジー）の実を使ったパリ・ブレストなど、地元の食材を活かした逸品が揃っています。オープン以来、高い評価を獲得しており、ミシュランガイドの推奨レストランに選ばれているほか、カナダのベストレストラン100選にも名を連ねています。