Hoogan et Beaufort

1904年の赤レンガの壁と鉄骨を残すモントリオールの工業跡地を再生したHoogan et Beaufortは、2026年に初めてミシュラン一つ星を獲得しました。マルク＝アンドレ・ジェテ氏はデザートまで薪火で仕上げるのが持ち味で、セロリアックとルイ・ドール・チーズの自家製アニョロッティや、骨付きのまま薪火で焼いた鴨の丸ごとローストにマルメロを添えた一皿などを供します。ワインリストを手がけるソムリエのユゴ・デュシェーヌ氏は2026年ミシュラン・ソムリエ賞を受賞しました。