Mastard

モントリオールの中心から少し離れた場所にあるMastardは、ケベック・シティのLaurie Raphaëlやモントリオールのル・マニトバで経験を積んだ、謙虚で気さくなオーナーシェフ、シモン・マティス氏の店です。約50席の店内は週5回の営業のみで、予約が必須。カルト・ブランシュのコースはケベックの食材を主役に、得意のソース、サバイヨン、エマルジョンで引き立てます。婆羅門参のピュレにのせた精緻な火入れの帆立がその一例です。