Tetsu Sushi Bar

Tetsu Sushi Barは、カナダ・ブリティッシュコロンビア州バンクーバーのウエストエンド地区（775 Denman Street）に位置する、アットホームな高級寿司店です。シェフ兼オーナーの牧瀬哲士氏によって2017年に創業されたこの独立系レストランは、彼の家族に代々受け継がれてきた「哲」の文字にちなんで名付けられました。店内はわずか12席のみで、現代的なアレンジを加えた伝統的な江戸前握り寿司や、西洋では珍しい本格的な和風前菜に特化しています。日本の漁師との直接の信頼関係を通じて仕入れるプレミアムな日本産食材を使用し、季節の移ろいを映した夜の「おまかせ（Omakase）」コースや、週末限定のランチおまかせを提供しています。その高い技術は広く認められており、2022年の「カナダのベストレストラン100」で47位にランクインしたほか、ミシュランガイド・バンクーバーの選定レストラン（Recommended）としても掲載されています。