Tetsu Sushi Bar

Tetsu Sushi Bar 位於加拿大卑詩省溫哥華西區（West End）的 775 Denman Street，是一間精緻溫馨的日本料理餐廳。該獨立餐廳由主廚兼店主牧瀬哲士（Satoshi Makise）於 2017 年創立，店名「Tetsu」源自其家族世代傳承的命名漢字「哲」。店內僅設有 12 個座位，專注於提供融入現代風味的傳統江戶前握壽司（Edomae Nigiri Sushi）以及在西方少見的日式傳統鹹點前菜。廚藝團隊與日本當地漁民建立直接合作關係，嚴選空運高檔日產食材，主打隨季節變換的晚市廚師發辦（Omakase）主廚珍藏菜單，並於週末提供午市 Omakase。自開業以來，Tetsu 備受業界肯定，曾榮登 2022 年「加拿大 100 家最佳餐廳」第 47 位，並榮獲溫哥華米其林指南的入選推薦。