Yuwa

Yuwa Japanese Cuisine는 브리티시컬럼비아주 벤쿠버의 키칠라노 및 아부투스 리지 지역에 위치한 고급 정통 일식 레스토랑입니다. 2017년 말 기존 'Zest' 레스토랑을 리브랜딩하여 문을 열었으며, 총괄 셰프 마사히로 오모리(Masahiro Omori)와 저명한 사케 소믈리에 이오리 카타오카(Iori Kataoka)가 공동으로 운영하고 있습니다. 이곳은 전통 가이세키 스타일에서 영감을 받은 세련된 요리를 선보이며, 가장 신선한 현지 제철 식재료에 맞춰 주방장이 매번 변경하는 유동적인 메뉴가 특징입니다. 정교하게 준비되는 스시와 사시미 외에도 은대구 유안야키(Sablefish Yuan-Yaki), 오리 우동, 제철 튀김(템푸라) 등이 대표적입니다. 유와는 벤쿠버 미쉐린 가이드 추천 레스토랑으로 등재되어 있을 뿐만 아니라, 벤쿠버 매거진 레스토랑 어워드에서 '최고의 일식당' 및 '올해의 소믈리에' 부문을 수상하는 등 미식가들 사이에서 깊은 신뢰를 받고 있습니다.