Saison

Saisonは、ケケベック州ケベックシティのサン・サクラマン地区（1380 chemin Sainte-Foy）に位置する、現代的な郷土料理レストランです。2025年6月11日にオープンしたこのレストランは、シェフのエティエンヌ・ナドーとサンドリーヌ・グルノンのコンビによって創業され、彼らは市内の人気店「Ambre Buvette」を手がけた実力派チームでもあります。元々パブだった建物を改装した店内は、素材感を活かしたミニマルな内装と長いカウンター席が特徴で、親しみやすさと没入感を重視した「ファン・ダイニング」のコンセプトを掲げています。厨房ではファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）を実践し、ケベック州の生産者が育てる地産食材や旬の味覚を主役に据えています。看板料理には、赤ワインソースで72時間じっくり調理した豚バラ肉、白ワインソースにリュバーブを添えた地元のニジマス、メープル香るソースを合わせたフィレミニョンなどがあります。なお、同店はチップ込みの価格制度を採用しています。オープンから間もなく高い評価を獲得し、早くも『ミシュランガイド2026』の推奨レストランに選出されています。