Sushi Hyun

目立たない外観の奥に広がるSushi Hyunは、イ・ジュヒョン氏が手がける洗練されたおまかせの空間で、2025年に初めてミシュラン一つ星を獲得し、シェフ自身もバンクーバーのヤングシェフ賞を受賞しました。上質な魚介、手作りの器、樹齢200年を超える檜のカウンターが日本の贅沢を演出し、温度を見極めた江戸前の握りから、韓国のルーツを感じさせるカレイの唐揚げを使ったご飯ものまで続きます。ワインと日本酒はシェフ自ら選んでいます。