Vij's

1994年に著名なシェフ、ヴィクラム・ヴィージ氏によってカナダのバンクーバーに設立されたVij'sレストランは、革新的なインド料理で知られています。インドの伝統的な調理法と、ブリティッシュコロンビア州産の旬の地元食材を見事に融合させています。代表的な料理としては、フェヌグリーククリームカレーを添えたワイン漬けの「ラムの棒付き肉」があり、その他にも多様なシーフードやベジタリアン料理が提供されています。長年にわたり、Vij'sはミシュランのビブグルマンに複数回選出される (2022年、2023年、2024年、2025年)など、数々の賞を受賞しています。また、『ニューヨーク・タイムズ』紙からは「世界で最も優れたインド料理レストランの一つ」と称賛され、「カナダのベストレストラン100」リストにも度々掲載されています。このレストランは、卓越した料理、温かいおもてなし、そして忘れられない食事体験を提供し続けています。