Chez Truchon – Auberge & Bistro

ケベック州シャルルヴォワ地方、ラ・マルベのポワント＝オ＝ピック地区にあるオーベルジュ併設のレストラン。1901年建造の石造りの家屋を用い、改装された8室の客室を備える。シェフはDominique Truchon。フランスの伝統と土地のレシピを重ね、食材は地域の生産者から集める。サン＝チュルバンのFerme Basqueの鴨、サン＝ティラリオンのPGI認証の仔羊、Pêcherie Saint-Irénéeの燻製チョウザメ、サン＝テメ＝デ＝ラックの有機野菜、地元のヒラタケなど。ビールと地元産チーズのオニオンスープ、メープルクリームのプディング・ショムールがその作風を映す。ミシュランガイドにセレクテッドとして掲載。