Chez Mathilde

ケベック州コート＝ノール地方、タドゥサック中心部のビストロ。2007年にMireille PerronとJean-Sébastien Sicardが立ち上げた。シェフは2種類のテイスティングメニューを用意し、ひとつは自家菜園の野菜や森の植物、ジビエによる大地の一皿、もうひとつはズワイガニ、本マグロ、オマール、オヒョウなどセントローレンス川の恵みで構成される。味付けは簡潔で均衡が取れ、素材の風味が前に出る。営業は年に約5か月で、その間は常に満席に近い。2025年5月にミシュランガイドのセレクテッドに選ばれ、コート＝ノール地方では唯一の掲載となった。