Foxy

モントリオールのノートルダム・ウエスト通りにあるレストラン。2015年開業で、薪窯と直火のグリルを備え、火を軸に据えた料理をシェアスタイルで供する。食材は環境に配慮したものを選ぶ。作風は素朴でありながら緻密で、野菜を主役に据えた地中海的な皿が多い。メープルと黒ニンニクを絡めた舞茸、炭火焼きのホッキョクイワナ、エシャロットとアイオリを添えたグラスフェッドのアンガスビーフなどが並ぶ。若く專業的なサービスと、簡素で温かな内装も心地よい。ミシュランガイド・ケベックに掲載。