Sumibiyaki Arashi

マウント・プレザントにある14席の控えめなカウンター、Sumibiyaki Arashiは2025年に初めてミシュラン一つ星を獲得し、ピート・ホー氏がバンクーバーの焼き鳥に新たな基準を打ち立てました。おまかせには紅ズワイガニと柚子の茶碗蒸しや甘い醤油を添えた揚げ豆腐なども並びますが、主役は備長炭で焼く鶏の串焼き。特別に仕入れる銘柄鶏、巧みな捌き、何十年も継ぎ足してきたタレにより、皮がパリッとした胸肉やもも肉から「ソリレス」やハツまで驚きの連続です。街で最も予約困難な店のひとつです。