Noct. Coffee

[Noct. Coffee](https://www.google.com/search?kgmid=/g/11m5vjv8xs)は、ブリティッシュコロンビア州バンクーバーのメインストリートに位置する、スペシャルティ・マイクロロースタリー兼サードウェーブカフェです。Kevin Vo氏によって創設されたこのブランドは、当初はこだわりの焙煎豆を販売するオンラインショップとしてスタートし、2026年4月にMatchstick Coffeeの跡地を引き継ぐ形で初の路面店をオープンしました。同店はリビングウェイジ（生計費を満たす賃金）の認定雇用主であり、完全ノーチップ制を導入している点が大きな特徴です。フェアトレードの輸入業者から倫理的に調達した豆のみを使用し、店内で少量ずつ自家焙煎したエスプレッソやプアオーバーを提供しています。定番のエスプレッソに加え、Mont BlancやYuzu Thyme Tonic、Roseberry Flash Brewといった、ユニークな独自のシグネチャードリンクや季節限定メニューが看板となっています。