Échaudé

位於魁北克市下城 rue du Sault-au-Matelot、鄰近舊港與 Bassin Louise 的法式小酒館，1984 年開業，至今逾四十年，約十年前由員工接手經營，維持一貫路線。晚市點菜以法式經典為主，例如和牛他他、大比目魚配南特牛油汁、鴨胸配 Choron 汁；午市菜單每日更換，取材自大魁北克地區的時令物產。餐室鋪白枱布、飾以鏡面，酒單由侍酒師精選，超過四百款。獲《米芝蓮指南》魁北克推介 (MICHELIN Selected)。