Tetsu Sushi Bar

Tetsu Sushi Bar는 캐나다 브리티시컬럼비아주 밴쿠버 웨스트엔드(West End) 지역의 775 Denman Street에 위치한 아늑하고 프라이빗한 일식 스시 전문점입니다. 셰프이자 오너인 마키세 사토시(Satoshi Makise)가 2017년에 설립한 이 단독 레스토랑은 그의 가문에서 세대 전반에 걸쳐 사용해 온 돌림자인 '철(哲, Tetsu)'에서 이름을 따왔습니다. 단 12개의 좌석으로 운영되는 이곳은 현대적 감각을 더한 전통 에도마에 스타일의 니기리 스시와 서양에서는 흔히 접하기 어려운 정통 일식 에피타이저에 집중합니다. 주방에서는 일본 현지 어부들과의 직거래 계약을 통해 공수한 최고급 일본산 식재료를 사용하며, 계절의 맛을 담은 저녁 '오마카세(Omakase)' 코스와 주말 런치 오마카세를 선보입니다. Tetsu 부티크 스시 바는 미식계에서 뛰어난 역량을 인정받아 2022년 '캐나다 100대 베스트 레스토랑' 47위에 올랐으며, 밴쿠버 미쉐린 가이드의 추천(Recommended) 레스토랑 명단에 이름을 올렸습니다.