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Légende - 소개
소개
퀘벡시티의 Légende는 TV 프로그램 'Les Chefs!' 결선 진출자이자 Tanière³와 함께 일했던 엘리엇 보두앵 셰프가 이끕니다. 지역 식재료만 사용하는 엄격한 로커보어 원칙을 지키며 초콜릿, 후추, 시트러스, 바닐라 같은 외래 식재료는 쓰지 않고, 잘 알려지지 않은 토착 식재료를 창의적으로 활용합니다. 채소 숯가루를 입힌 넙치 버터구이에 발효 체리 뵈르 블랑을 곁들인 요리, 훈제 사슴 심장을 올린 작은 타르트가 대표적입니다.
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