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Folke - 소개
소개
밴쿠버 키칠라노 지역 웨스트 브로드웨이에 있는 완전 식물성 레스토랑으로, 친구 사이인 Colin Uyeda와 Pricilla Deo가 지역 농산물을 살린 셰어 요리를 중심으로 열었다. 와인과 맥주, 증류주도 지역 생산품이 주를 이룬다. 작지만 정갈한 공간은 짙은 파란 벽에 해조 압화와 마른 풀을 걸어 해안의 정취를 담았고 오픈 키친이 훤히 보이며 팁을 받지 않는 정책을 둔다. 케일 버터를 곁들인 빵, 감자를 베이스로 한 매끄럽고 스모키하면서 산미가 도는 몰레에 익힌 양배추가 이 집의 성격을 보여준다. 미쉐린 가이드 밴쿠버에 등재되어 있다.
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