Botanist

보태니스트는 밴쿠버 시내 캐나다 플레이스에 위치한 페어몬트 퍼시픽 림 호텔 내 모던 캐나다 레스토랑으로, 미쉐린 가이드 추천 레스토랑입니다. 칵테일 랩, 가든, 다이닝룸, TASCHEN 라이브러리 등 네 가지 공간으로 구성되어 있습니다. 헥터 라구나 총주방장이 이끄는 주방에서는 태평양 북서부 지역의 지속 가능한 식재료와 Ocean Wise 인증 해산물을 중심으로 한 메뉴를 선보입니다. 대표 요리로는 게살 차완무시, 대구 속을 채운 곰보버섯과 함께 구운 세이블피시, 계절 채소 요리 등이 있습니다. Joseph Wu의 55미터 종이 설치 예술품이 공간을 장식합니다. 밴쿠버 콜 하버 지역에서 비즈니스 다이닝이나 특별한 자리에 적합합니다.