ELLIPSIS

ELLIPSIS 創立於 2025 年 8 月，位於加拿大溫哥華著名建築「瀑布大廈」（Waterfall Building）內，由創辦人 Ming Yang 打造。餐廳前身為一家藝術畫廊，如今則轉化為融合極簡主義與現代設計感的複合式餐飲空間。品牌主打「日啡夜酒」的雙重概念，日間供應精品咖啡與精緻早午餐，晚間則轉變為充滿情調的雞尾酒吧與精緻晚餐場所。店內菜單以在地採購的時令食材為核心，主打共享式盤菜，招牌菜式包括手工自製的雞油菌寬帶麵、法式布利歐吐司、鮮菇吐司以及五花肉水波蛋，並搭配特調抹茶、手沖咖啡與一系列具敘事風味的創意雞尾酒。