Antylia

Antylia はトロントの 1059 Bloor Street West にある、メキシコ料理とラテンアメリカ料理のレストランです。シェフ兼オーナーの Aldo Camarena と Ashley McKay が営んでいます。在来種のトウモロコシをニシュタマル化し、メキシコ・プエブラから取り寄せた火山石の石臼で挽いてマサを自家製しています。代表的な料理は、ジャムとフォアグラをのせたトウモロコシと鴨のゴルディータや、アルゼンチン産エビのアグアチレ・ベルデです。2026年のミシュランガイド・トロント＆リージョンでビブグルマンに選ばれました。